Forum Kartoffeln dämpfen

Muss ich beim Dämpfen von Kartoffeln das Deckelchen auf dm Mixtopf belassen?

Ich gare Kartoffeln entweder bei 100 ° und aufgelegtem MB im Garkörbchen, oder im Varoma . Dann wähle ich die Varomastufe. Damit der heiße Dampf überhaupt in den Varoma gelangen kann, muss der MB weggelassen werden.

LG Colette

Liebe Colette, vielen Dank für deine Antwort, vielleicht kannst du mir auch noch folgende Frage beantworten: Habe letzte Woche eine Zabaione gemacht. Dabei ist mir aufgefallen, dass der Rest, der im Mixtopf verblieben ist, während wir die Herrlichkeit verspeist haben, eine zunehmend bessere Konsistenz bekam, also etwas fester wurde. Gilt die Garzeit etwa erst, nachdem die angegebene Temperatur erreicht ist?

Gruß Inge