Forum Erster Sauerteigansatz

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Sa, 18.01.2014 - 17:40

Hallo an Alle

habe gerade meinen ersten Sauerteigansatz begonnen. Habe einen Ansatz mit Weizen- und einen mit Roggenmehl gemacht. (Doppelt gemoppelt hält besser tmrc_emoticons.wink

Muß die Schüssel mit dem Ansatz mit einem Tuch abgedeckt oder richtig mit einem Deckel dicht verschlossen werden? Habe T...erschüsseln genommen und die Ansätze auf einen lauwarmen Heizkörper gestellt. Dort stelle ich auch immer die Hefeteige zum gehen hin, das klappt sehr gut.

Ich habe  hier und in verschiedenen Foren viel gelesen, bin aber total unsicher: wie geht es nach dem 4. Tag weiter? Wieviel nehme ich dann nun von diesem frischen Ansatz? Laut Rezept müßte ich ca 800gr Gesamtmasse haben.

Ich würde mich über ein "idiotensicheres" Anfängerrezept sehr freuen. Danke für eure Hilfe tmrc_emoticons.smile

Ein schönes Wochenende

Susanne tmrc_emoticons.cooking_7

Oben
Do, 23.01.2014 - 23:35

Hallo Susanne, seh dir mal auf you tube das Rezept für Sauerteig Brot von der thermifee an. Habe ich jetzt schon ein paar mal gebacken und es ist immer gut geworden. Da wird sehr genau erklärt was während und nach den 4 Tagen passiert. Viel Spaß beim backen.

LG Sabine

Oben
Fr, 24.01.2014 - 12:54

Danke Sabine,

da hatte ich gar nicht dran gedacht. Habe dann auch ein Sauerteigforum gefunden, da gibt es auch viele gute Tipps. tmrc_emoticons.smile

LG und ein schönes Wochenende Susanne

Oben
Fr, 24.01.2014 - 15:05

Hallo Susanne, kannst du bitte den Link von dem Forum hier einstellen? Ganz lieben Dank im Voraus

Oben
Di, 28.01.2014 - 10:11

Hallöchen Susanne,

ich habe eine tolle Sendung bzgl. Brotbacken (Grundrezepte) und Sauerteigbrot (Ansatz selbst machen) im WDR gesehen (Martina und Moritz) vom 16.11.2013, vielleicht hilft dir das. Finde die Sendung sehr gut aufgebaut und leicht verständlich. Die rezepte kann man sich auf der Internetseite ausdrucken.Zusätzlich gibt es noch eine Sendung im SWR "Lust auf Backen". Die Anleitungen funktionieren prima, meine ganze Familie ist im Back-Fieber tmrc_emoticons.bigsmile

Oben
Di, 28.01.2014 - 13:32

Hallo Reancha,

hier der Link

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/intro.php

sehr nettes Forum, sehr hilfreich und freundlicher Grundton

LG Susanne

Oben
Di, 28.01.2014 - 13:34

Hallöchen zurück,

danke für die Tipps, tmrc_emoticons.smile Da werde ich versuchen, die in der Mediathek noch zu finden

LG Susanne

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