Forum Pizzateig zu luftig

Hallo ,ich habe seit kurzem einen TM5  ,  mit dem ich gerne arbeite,es gibt aber zwei Sachen 

die bei mir nicht so gut werden,ist zum einen Hackfleisch ,das wird nicht so fein gerührt ,und zum anderen 

Pizzateig ,der einfach von der Konsistenz nicht so schön wird,eher wie ein Brot, bzw in der art 

wie amerikanischer Pizzatieg,der Teig ist zu luftig.Habe schon die Hefemenge reduziert 1/8 frische Hefe auf 500 g Mehl

und in den Kühlschrank getan,hat aber auch nichts geholfen.Ich denke es liegt an der Knettechnik.

Habe mein alte Küchenmaschiene verkauft ,(leider) ;in der Beziehung sind Hackfleisch und Pizzateig

immer top geworden.Wer weiß Rat ?

Danke,

Astrid

Hi. 

Klingt vielleicht nach Eigenlob,  aber schau mal bei meinen Rezepten nach Pizzateig.

Der ist dünn und kross, eventuell schmeckt dir der besser.

Liebe Grüße

oh danke ,werde das mal probieren,aber trotzdem gerne wissen warum 

der Teig in der Küchenmaschiene anders wird.

Warum er in deiner Küchenmaschine anders wurde, kann ich dir auch nicht sagen. Aber ich mache seit ich den TM habe sehr oft Pizza und der Teig wird einfach nur klasse, genau richtig. Vielleicht musst du wirklich ein anderes Rezept versuchen?!