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Buttermilchbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Buttermilchbrot

  • 240 g Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 150 g Roggenmehl Type 997
  • 100 g Buttermilch
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Backmalz
  • 2 Esslöffel Balsamico, weiß
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  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Wasser und Hefe in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    2. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.
    3. Teig umfüllen und abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    4. Einen Ultra von Tu*** oder einen Römertopf einfetten und bemehlen.
    5. Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Ultra/Römertopf geben.
    6. Brotlaiboberfläche mit Mehl bestäuben und 3 - 4 x einschneiden
    7. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. In dieser Zeit darf der Teig nochmals gehen.
    8. Brot 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
    9. Deckel abnehmen und nochmals 5 Minuten backen.
    10. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
    11. Guten Appetit.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Innen luftig, außen kross, sehr lecker ‼️

    Verfasst von Musterschüler am 1. Dezember 2019 - 20:01.

    Innen luftig, außen kross, sehr lecker ‼️

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