Regionalrekord Rene
Zutaten
4 Person/en
Zutaten
- 500 Gramm Sahne
- 100 Gramm Milch
- 12 Holunderblütendolden
- 1 Vanilleshote,ausgeschabtes Mark und Stängel
- ca .50 g Sahne 45 %
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 4 Blatt Gelatine,in kaltem Wasser eingeweicht
Für Sauce
- 400 Gramm Erdbeeren,gerüstet
- 3 Esslöffel Holunderblütensirup oder Puderzucker
Zum Garnieren
- kleinere Erdbeeren ,halbiert
- Holunderblüten zum Garnieren
-
6
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7Zubereitung
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8
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Rezept erstellt fürTM31
-
Zubereitung
Für die Panna cotta Sahne, Milch, Holunderblüten und Vanillemark sowie-stängel in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" bei 14 Min ./ 100 Grad ./ und dann 30 Minuten ziehen lassen .2--Dann die Flüssigkeit absieben ,mit der Sahne 50 g wieder in den
"Mixtopf geschlossen" mit Zucker beifügen ,nochmals aufkochen 8 Min ./ 90 Grad ./ .3--Dann gut ausgepresste Gelatine in den
"Mixtopf geschlossen" unter Rühren bei 1 Min ./ Stufe 3 ./ die Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen ,auskühlen lassen ,4 - 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen .4--Für die Sauce Erdbeeren und Sirup oder Puderzucker pürieren bei 10 Sek ./ Stufe 10 ./ :
5--Förmchen kurz in warmes Wasser stellen , Panna cotta vom Rand lösen , auf Dessertteller stürzen. Sauce dazu anrichten , garnieren ...
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Kommentare
KommentierenSooooo lecker diese Panna Cotta-Version ...
Sooooo lecker diese Panna Cotta-Version
in jedem Jahr freue ich mich auf die Holunderblüte, damit ich *endlich* wieder Panna Cotta nach Rene zaubern kann.
Es gelingt immer und schmeckt herrlich leicht nach Holunder.
Perfekt mit der Erdbeersoße aber solo auch traumhaft.
Von mir absolut verdiente 5 Sterne *****
Danke für das tolle Rezept
- STOP and smell the ocean -
ich habs heut mit
ich habs heut mit Holundersirup gemacht. Aber 100 g sind m.E. zu viel, es schmeckt sehr stark raus. Kommt aber vermutlich auch auf die Sorte an. Ich würde deshalb erst mal etwas weniger nehmen und dann abschmecken.
Ansonsten ist es so, wie Panna Cotta sein soll!
Hallo Anita! Die Festigkeit
Hallo Anita!
Die Festigkeit war perfekt! Und hat wirklich lecker geschmeckt! Der Bek. Kaffeeröster hat zZ tolle Puddingfärmchen im Angebot die hab ich mir am Samstag gleich zugelegt, war genau die richtige Menge für 6 Personen!
Also wenn ich gebrannte Mandeln im TM mache dann lasse ich anschließent 1/2 l Milch bei 60° ca 4-5 Minuten laufen, gebe dann auch Gelantiene dazu! Runde mit etwas Amaretto ab! LECKER
Wenn dich das Leben nervt....streu Glitter drauf!
Hallo Konfe, mich würde noch
Hallo Konfe,
mich würde noch interesieren wie es geschmeckt hat und wie die Festigkeit war!
Deinen Tip verstehe ich nicht ganz, soll man die Milch, vom Topf reinigen, zum Panna Cotta machen verwenden? Oder recihst Du die gebrannten Mandeln zur Panna Cotta?
Gruß, Anita
Liebe Grüße , Anita ( thermomixerin aus Leidenschaft)
Habe gestern das Rezept ( mit
Habe gestern das Rezept ( mit Holunderblütensirup) ausprobiert!
Mein Tip super lecker ist auch.
Wenn ihr Gebrannte Mandeln macht und zum Reinigen des Topfes Milch oder Sahne nehmt! Ein paar zerkleinerte Mandeln über die fertige Panna cotta streuen und ein paar caramelisierte Äpfel dazu reicht!
Wenn dich das Leben nervt....streu Glitter drauf!
Hallo Anette, das wusste ich
Hallo Anette,
das wusste ich natürlich nicht!! Ich lebe in Baden-Würtemberg, das ist ein weiter Weg nach Belgien!!
Allerdings gibt es dafür bei uns gaaaanz viele Holunderbüsche!!
Gutes Gelingen,
Anita
Liebe Grüße , Anita ( thermomixerin aus Leidenschaft)
Hallo Anita, vielen lieben
Hallo Anita,
vielen lieben Dank für die Info. Ich werde es auf jeden Fall mit dem Sirup ausprobieren. Allerdings sind es von uns nur ca. 40 Minuten, dann sind wir in Belgien. Wir fahren da schon mal öfters hin zum tanken...
, aber ich werde es, wie gesagt, erst mit dem Sirup ausprobieren. Vielen Dank nochmal.
Viele Grüße aus Zülpich
Annette
Ja Hallo ,bei uns in den
Ja Hallo ,bei uns in den Ardennen ,und Eifel ist Holunderblüten und 14 Tag stäpter wir haben es kälter, und ein mal nach Luxenburg , in Belgien Dorf Lengeler und St.Vith . und Grüße von Belgien .
Bitte nicht mehr Schreiben , ich habe keine zeit mehr für das antworten , da ich eine koch Seite habe danke !!
Hallo maryanne; Du kannst
Hallo maryanne;
Du kannst anstelle der frischen Blüten auch ca.100gr. Holunderblütensirup nehmen! (Denn sonst wird es ein teures Dessert, wenn man erst in die Ardennen oder nach Belgien fahren muss!!
)Dann würde ich jedoch die Zuckermenge etwas reduzieren auf ca.2 Eßl., je nachdem wie süß Ihr es mögt! Da es dann mehr Flüßigkeit ist muss die Gelatine in der menge auch angepasst werden.
Hoffe ich konnte helfen,
AnitaZ1972
Liebe Grüße , Anita ( thermomixerin aus Leidenschaft)
Danke
[[wysiwyg_imageupload:1923:]]Danke
Bitte nicht mehr Schreiben , ich habe keine zeit mehr für das antworten , da ich eine koch Seite habe danke !!
Hallo, das liest sich ja sehr
Hallo, das liest sich ja sehr lecker, aber wo bekomme ich Holunderblüten her. Hier in der Nähe gibt es keine Holunderbäume. Wäre super, wenn Du mir antworten könntest.
LG aus Zülpich
Annette