THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation von Rheinischer Sauerbraten

Zubereitung

Das Fleisch aus dem Gefäß nehmen. Die Sud durch ein Sieb geben und die Essigbeize auffangen (für die Soße). Nun in einem großen Brattopf Fett stark erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, die Möhre, 1 Ziebel und ggf. etwas Sellerie auch anbraten.

 Dann mit der Einlegeflüssigkeit und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein noch kurz aufkochen lassen.Das Fleischmit dem angebratenen Gemüse  in den Varoma legen und in den"Mixtopf geschlossen" bis zum oberen Strich (2000ml ) Bratensaft mit Rotwein den Sud, Brühwürfel,die Rinderbrühe und das Wasser hineingeben (sowie Lorbeerblätter,Nelken,Salz u.Pfeffer) Fleisch auf 120 min/Varoma//Stufe2 stellen. Nach 90min Johannisbeergelee,  die Rosinen und zuletzt die Kräuterprinten zugeben. Sollte die Soße trotz der Printen zu dünn sein, kann man noch ein EL Speisestärke zugeben um gewünschte Sämigkeit zu erhalten; dann bitte 2 Min// 100Grad/ Stufe 2 aufkochen.  Ganz am Ende das mitgedünstete Gemüse in die Soße geben und ggf. kurz pürieren. Dann allerdings die Rosinen erst ganz zum Schluss dazu.Falls nötig noch nachwürzen