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1 Weißwein Hollandaise - Sauce Hollandaise mal anders

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Weißwein Hollandaise - Sauce Hollandaise mal anders

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

  • 200 g Butter, in Stücken
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 40 g Weißwein
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 4 Stück Eigelb
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    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Die Butter in den Mixtopf geben, 4 Minuten bei 70 Grad, Stufe 2 schmelzen, anschließend in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

     

    Mixtopf kurz mit kaltem Wasser ausspülen.

     

    Schmetterling einsetzen, restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 70 Grad auf Stufe 3 Schaumig rühren.

     

    Anschließend Messbecher eingesetzt lassen und 1 Minute 70 Grad Stufe 3 rühren und die geschmolzene Butter langsam unter dem Messbecher hindurch laufen lassen.

     

    Fertig tmrc_emoticons.)

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Absolut gutes Rezept. Genauso soll Hollandaise...

    Verfasst von Anni_ko am 2. Mai 2020 - 17:20.

    Absolut gutes Rezept. Genauso soll Hollandaise schmecken. Auch die halbe Menge hat gut geklappt.
    Hab lange nach so einem Rezept gesucht.

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  • Triominos Freut mich wenns geschmeckt hat Danke...

    Verfasst von bjoernilein2000 am 23. April 2017 - 11:42.

    Triominos: Freut mich, wenns geschmeckt hat Big Smile Danke für dein Feedback!

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  • Hallo,habe deine Hollandaise heute zu unserem...

    Verfasst von Triominos am 12. April 2017 - 17:28.

    Hallo,habe deine Hollandaise heute zu unserem ersten Spargel gemacht.Wir waren von dem Geschmack und der herrlichen Konsistenz begeistert.Das machen wir mal wieder.Verdiente 5 Sterne.

    LG Triominos

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