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leichte Spargelsuppe aus Schalen und Enden

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Zutaten

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1 kg Spargel (der gegarte Spargel kann anschliessend in einem anderen Rezept verwendet werden

  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 0.1 l Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Zucker
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Spargel schälen und in den Varomaeinsatz desMixtopf geschlossen legen. Spargelschalen und Enden gut waschen in den Mixtopf geschlosseneinfüllen,mit 1 Liter Wasser auffüllen,Salz,Zucker hinzufügen und 20 Minuten LinkslaufVaroma garen. Die Spargel zur Seite stellen oder weiterverwerten in einem anderen Rezept.

    Den Sud durch einen Sieb abfüllen und die aufgefangenen Schalen entweder in einem Tuch gut ausdrücken oder in der Zentrifuge auspressen. 

    Butter im Mixtopf geschlossenin 2 Minuten 100 Grad schmelzen , Mehl und Milch hinzufügen und nochmals 3 Minuten auf 90 Grad rühren. Den Sud der ausgepressten Schalen mit dem Spargelsud auf 600 ml auffüllen , evtl emüsebrühe hinzufügen und unter langsamen rühren Sanftrührstufeder Mehlschwitze zugeben.Auf 90 Grad 10 Minuten Stufe 2 köcheln lassen, abschmecken.

    Wer mag  kann ein Eigelb hinzufügen und 15 Sekunden Stufe 3 aufschäumen und servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

durch den Linkslaufbeim Garen der Spargel , wickeln sich die Schalen nicht ums Messer und können anschliessend leichter entfernt werden. Wer die Suppe gehaltvoller mag kann die Milch durch Sahne ersetzen

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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