- TM5
Zutaten
Teig
- siehe Text
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zutaten:
20 g frische Hefe
320 g Wasser
500g Mehl 550
1 Tel Zucker
2 Tel Salz
1 Tel Senf
30 g Sonnblumenkerne
25 g Leinensamen
30 g Roggenschrot
1Messerspitze Brotgewürz oder nur Kümmel
1 Tel backmalz
1 Tel Malzsirup (optional)
3 Esslöffel Röstzwiebeln (optional - so macht mein Bäcker es)
Zum Wälzen:
Sonnenblumenkerne 80 g
Sesam 15g
Mohn 15 g
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben. 3 min bei 37 grad Stufe 2 Restliche Zutaten in den Mixtopf geben. 3 min Teigstufe kneten Teig aus dem TM nehmen und am besten auf einer backmatte ohne Mehl zu einen Rechteck ausrollen. Etwas kleiner als das grüne Kochbuch. Siehe Foto. Ca 23x19 cm. In 8-10 je nach gewünschter Größe gleich große Rechtecke schneiden. Jedes Brötchen mit Wasser bestreichen und in den Körnern wälzen. Auf einer mit Backpapier ausgelegten Unterlage legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ab in den Kühlschrank. Meiner hat 7 grad. Ca 15 Stunden im Kühlschrank parken.
Mindestens 10 min vorm backen aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zeit den Ofen auf 250 Grad vorheizen und denn Tisch decken
Eine Tasse oder ähnliches mit Wasser befüllen und mit in den Ofen stellen. Brötchen direkt auf ein Backblech legen. Ein paar mal Wasser in den Ofen mit einer Sprühflasche Sprühen und die Brötchen ein wenig besprühen. Ab in den Ofen. Nach 10 min auf 220 grad runter stellen und weitere 12 min backen. Gesamt 22 min. Dann, wenn gewollt, kurz den Dampf aus dem Ofen lassen und ein paar weitere Minuten backen lassen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Jeder mag es ja anders. ich mag sie knusprig 
) Guten Hunger! Ps: leider hatte ich keine Zeit, die Zutaten einzeln einzustellen. Sorry!
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Zutaten:
Tipp
Schmeckt super mit Nutella
Brötchenteig nicht zu dünn ausrollen.
Ich habe die Brötchen noch warm in einem Gefrierbeutel gepackt und abgekühlt eingefroren. Dann bei 180 grad Umluft gefroren ohne vorheizten in den Ofen und 16 min aufgebacken. Klappt auch gut.
Klappt auch mit Dinkelmehl
Man kann die Brötchen morgens auch frisch machen. Ich habe die Brötchen wie oben beschrieben gemacht und dann eine Stunde gehen lassen. Dann nach Anleitung gebacken. Klappt auch super.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super lecker, auch ohne Röstzwiebeln und Malzmehl. Habe beides selten zu Hause.
ich forme sie gleich als Brötchen und lege sie aufs Blech.
Ich habe sie schon oft gemacht, so lecker und gut vorzubereiten.
Mache sie morgens noch einmal nass und dann in den Ofen.
auch nach dem einfrieren schmecken sie wunderbar.☺️
Lecker und unkompliziert herzustellen 😍😍
😍😍😍😍😍😍😍
Hammer Brötchen
Leckere Brötchen, ich habe sie ohne Röstzwiebeln und Malzsirup stattdessen mit Rübenkraut gebacken.
Verdiente 5 Sterne, die Brötchen sind der Hammer!
Echte Weltmeister, auch ohne Zwiebel und Malzsirup. Habe Rübenkraut genommen.
Das vorbereiten am Abend hat bei mir nicht geklappt, es sind 10 Riesen Fladen geworden. Und die gerösteten Sonnenblumenkörner waren auch nich mehr da wo sie sein sollten. Ich teste sie das nächste mal erst morgens zu formen und zu bestreuen. Top Rezept, danke!
Echt tolles Gebäck. Genial weil man es schon am Vortag komplett vorbereitet.
1 Stern Abzug weil die Mengenangaben so unübersichtlich aufgeschrieben wurden. Da muss man immer etwas länger damit beschäftigen!
Sehr lecker,
und auch optisch ein Volltreffer.
Den Weltmeister-Brötchen vom Bäcker ebenbürtig!
5 STERNE
Ich backe die Brötchen jetzt schon zum zweiten Mal - wirklich wie vom Bäcker! Sehr zu empfehlen
Moin ,die Brötchen sind einfach ein Gedicht
"Mixtopf geschlossen" 