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Brot ohne Weizen


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Zutaten

1 Stück

Brot ohne Weizen

  • 260 Gramm Wasser
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 10 Gramm Hefe
  • 250 Gramm Dinkelmehl Type 630, etwas mehr zum Bearbeiten
  • 50 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 100 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Rübenkraut
  • 1 Teelöffel Backmalz
  • etwas Kokosfett, zum Einfetten
  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Wasser, Zucker, Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 mischen.

    Mehl, Salz, Rübenkraut und Backmalz hinzufügen, 5 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten und umfüllen in eine bemehlte Form. An einem warmen Ort für 1 Std. zugedeckt gehen lassen.

    Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Mal falten und dann den fertigen Teig in eine, mit Kokosfett eingepinselte Kastenform legen.

    Backofen nicht vorheizen. Backzeit 55 Min. bei 240°C.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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