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Laugenbrötchen


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Zutaten

0 Portion/en

Teig

  • 240 g Wasser, lauwarm
  • 20 g Hefe, (ein halber Würfel)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Mehl Type 550
  • 50 g Butter

Natronlauge

  • 1000 Gramm Wasser
  • 1 Päckchen Kaisernatron
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1. Anschließend restliche Zutaten dazu und 2 Min./.

    Teig aus dem Topf nehmen und zu 8 bzw. 16 gleichgroßen Kugeln formen.

    Wasser zum Kochen bringen, in eine breite Schüssel oder Topf gießen und das Kaisernatron darin auflösen. Nun die Teigkugeln 30 Sekunden in dem Wasser-Natron-Gemisch baden, mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Wer will einschneiden und Hagelsalz oder Käse draufgeben.

    Bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze (beides ohne Vorheizen) für 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.

    Guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das beste Laugen-Rezept bisher!

    Verfasst von Thanjamix am 15. Juli 2021 - 18:00.

    Das beste Laugen-Rezept bisher!

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  • shalom74:ohaaa, vielen Dank !!!!

    Verfasst von emu am 15. April 2021 - 18:34.

    shalom74:ohaaa, vielen Dank !!!!

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  • emu:ich benutze das Wasser anschliessend zum...

    Verfasst von shalom74 am 15. April 2021 - 18:04.

    emu:ich benutze das Wasser anschliessend zum entkalken von Wasserkocher oder Badewanne.

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  • Super Rezept und schnell gemacht schmeckten meiner...

    Verfasst von Bettina0311 am 11. April 2021 - 19:45.

    Super Rezept und schnell gemacht schmeckten meiner Familie sehr,sehr gut. 5 Sterne

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  • Super einfaches Rezept!...

    Verfasst von Musel am 10. April 2021 - 09:04.

    Super einfaches Rezept!
    Mache ich bestimmt öfter, sehr lecker.
    Vielen Dank !

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  • Einfach nur klasse , sehr empfehlenswert 🙂...

    Verfasst von Rica M. am 5. April 2021 - 10:27.

    Einfach nur klasse , sehr empfehlenswert 🙂

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  • Die Brötle sind sooooooo lecker!! Mit dem...

    Verfasst von emu am 21. März 2021 - 10:22.

    Die Brötle sind sooooooo lecker!! Mit dem schwedischen Apfelteiler eingedrückt, sieht suuuuper aus!!!!
    Hab sie gestern früh spontan gemacht, und heut musste ich sie nochmals machen Smile
    Toller Teig, der wunderschön aus dem Thermi rauskommt. Kein "Gebebbe" oder ähnliches; einfach herrlich!

    Eine Frage hätte ich dennoch: schüttet ihr das Natronwasser weg oder kann man damit noch irgendwas machen???

    Freue mich auf Antwort Smile

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  • Sehr schnell gemacht und sehr lecker. Ich habe...

    Verfasst von carmi66 am 10. März 2021 - 12:43.

    Sehr schnell gemacht und sehr lecker. Ich habe Laugenstangen gemacht und in die Mitte eine Vertiefung reingedrückt, Käse reingelegt und dann gebacken! Super lecker!

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  • Die besten selbstgebackenen Brötchen, die ich...

    Verfasst von Thermo-Trixx am 14. Februar 2021 - 10:47.

    Die besten selbstgebackenen Brötchen, die ich gebacken habe😍👍Absolut ein Traum...
    Sie sind genauso, wie wir sie am liebsten mögen: Außen kross, innen schön viel Teig 😋Vielen Dank für das tolle Rezept 😍

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  • Super tolles Rezept! Easy zu machen, schnell...

    Verfasst von Schlumpfkati75 am 5. Februar 2021 - 19:42.

    Super tolles Rezept! Easy zu machen, schnell fertig und mega lecker!!! 😋

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  • Einfaches und schnelles Rezept. Die Brötchen...

    Verfasst von Hoikefe am 1. Februar 2021 - 13:18.

    Einfaches und schnelles Rezept. Die Brötchen hatten die richtige Farbe. Ich habe den Teig noch etwas gehen lassen. Ein rundum tolles Ergebnis. Wird es definitiv öfters geben. 👍🏻

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  • Sehr schnell zubereitet....

    Verfasst von Jogger am 30. Januar 2021 - 18:30.

    Sehr schnell zubereitet.
    Habe 20 Stck gemacht.
    Sehr locker und lecker.

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  • Einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt auch...

    Verfasst von Emel am 29. Januar 2021 - 16:56.

    Einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt auch noch sehr gut...werde ich auf jeden Fall öfters machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

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  • Hallo zusammen,...

    Verfasst von Gaby1972 am 29. Januar 2021 - 16:44.

    Hallo zusammen,

    ein super Rezept, der Teig ist schnell gemacht, keine Gehzeit, super lecker tmrc_emoticons.-)))
    Hat jemand den Teig schonmal für etwas anderes verwendet?
    viele Grüße

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  • Hallo,...

    Verfasst von kids 3333 am 29. Januar 2021 - 10:52.

    Hallo,
    eine Frage, muss der Teig nicht gehen?
    Danke für eine Antwort! LG

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  • Im Rezept steht 20g (halber Würfel)

    Verfasst von Thermafan am 26. Januar 2021 - 17:50.

    Im Rezept steht 20g (halber Würfel) Wink

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  • Tinkerbelle93 hat geschrieben:...

    Verfasst von klappan am 26. Januar 2021 - 07:18.

    Tinkerbelle93 hat geschrieben:
    Hallo,

    würde das Rezept gerne machen, aber weiß nicht ob Trocken- oder frische Hefe verwendet wird?

    Lg


    Ein halber Würfel kann doch nur frische Hefe sein.



    LG klappan

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  • Hallo, ...

    Verfasst von Tinkerbelle93 am 20. Januar 2021 - 10:59.

    Hallo,

    würde das Rezept gerne machen, aber weiß nicht ob Trocken- oder frische Hefe verwendet wird?

    Lg

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  • Ich kommentiere selten. Dieses Rezept ist...

    Verfasst von Jojare am 29. September 2020 - 11:37.

    Ich kommentiere selten. Dieses Rezept ist allerdings so gut, dass ich es diesmal tue. Sehr schnell, toll zu verarbeitender Teig, super fluffige Brötchen.

    Ich habe 8 Brötchen gemacht. Werde aber das nächste mal 12 aus der Teigmenge machen. Dann ist das Verhältnis von Teig zu Laugenkruste, denke ich, perfekt.

    Vielen Dank für das Rezept. Wird wieder gemacht.

    Gruß aus dem Norden!

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  • Super Rezept, schmeckt lecker, gelingt perfekt....

    Verfasst von Steiniblau am 28. Juni 2020 - 08:04.

    Super Rezept, schmeckt lecker, gelingt perfekt. Ich habe allerdings nur 1/2 liter Natronlauge verwendet und hat auch super geklappt. Vielen Dank für so ein tolles Rezept.

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  • Ein tolles Rezept. Ich habe allerdings Butter...

    Verfasst von ano am 27. April 2020 - 14:15.

    Ein tolles Rezept. Ich habe allerdings Butter weggelassen 3 EL Natron in 1l Wasser aufgekocht und Brötchen 1 Minute schwimmen lassen ( nach 30 Sekunden gedreht). Hat gut geklappt und eine tolle Farbe.

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  • Vielen Dank, heute das erste Mal probiert und die...

    Verfasst von minsche am 5. April 2020 - 10:16.

    Vielen Dank, heute das erste Mal probiert und die sind super geworden. Für meinen Ofen waren sie ein wenig zu lange drin, aber das kann man ja gut anpassen. Schnell und lecker, die gibt es bestimmt öfters nun !

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  • Wieviel Gramm Natron sind in einem Päckchen? Ich...

    Verfasst von silagu am 26. Januar 2020 - 18:16.

    Wieviel Gramm Natron sind in einem Päckchen? Ich nutze nur loses Natron.
    😏ich habe jetzt 50 gr. genommem...bin sehr gespannt
    Sie sind super geworden. Tolles Rezept...5 Sterne

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  • Ein ganz tolles Rezept 😀...

    Verfasst von krisbrownie am 28. Dezember 2019 - 12:55.

    Ein ganz tolles Rezept 😀

    Leicht abgewandelt statt Zucker ein Teelöffel Zuckerrübensaft, statt Butter Olivenöl und einfach im Thermi 30 min gehen lassen.

    Habe auch richtige Lauge benutzt 20g mit kalten 500ml Wasser vermischt.

    Bei 200 Grad 20min gebacken.

    Wird es definitiv wieder geben.
    Die Brötchen waren sehr weich und sehr sehr lecker.

    Danke für das Rezept.

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  • Danke für das tolle Rezept! ...

    Verfasst von Koepfli am 24. Juli 2019 - 11:35.

    Danke für das tolle Rezept!
    Noch nie sind mir die Laugenbrötchen so gut gelungen 😀
    Ich hab halb Dinkel/halb Weizen genommen.

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  • Super Rezept, perfekte Laugenweckle 😁

    Verfasst von Herbalqueen am 10. Mai 2019 - 07:11.

    Super Rezept, perfekte Laugenweckle 😁

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  • MöniZitröni: ich denke, dass die Teiglinge evtl...

    Verfasst von MöniZitröni am 14. März 2019 - 18:21.

    MöniZitröni: ich denke, dass die Teiglinge evtl zu kurz im Natronbad waren ;o)

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  • Maike087: hallo Maike, das kann unterschiedliche...

    Verfasst von MöniZitröni am 14. März 2019 - 18:19.

    Maike087: hallo Maike, das kann unterschiedliche Gründe haben. Die konzentration des Natron, oder auch, dass die Teiglinge zu kurz im Lauge/Natronbad verweilt haben

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  • Rück Zuck gemacht und super lecker

    Verfasst von SteffiHabbe am 7. Februar 2019 - 13:39.

    Rück Zuck gemacht und super lecker Smile

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  • Crazysanni:Hallo. Meine Brötchen sind auch...

    Verfasst von Maike087 am 20. Januar 2019 - 17:33.

    Crazysanni:Hallo. Meine Brötchen sind auch irgendwie nur hellbraun geworden. Woran liegt es? Gibt es noch Unterschiede an Natron?

    Liebe Grüße Maike

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  • Super Lecker und auf Anhieb geklappt

    Verfasst von reer23 am 9. Januar 2019 - 14:42.

    Super Lecker und auf Anhieb geklappt Cool

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  • Sehr lecker! Etwas kompakt.

    Verfasst von Spoon am 3. Dezember 2018 - 14:48.

    Sehr lecker! Etwas kompakt.

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  • Einfach der Knaller, zum ersten Mal gemacht und...

    Verfasst von pedi1111klaus am 18. Oktober 2018 - 16:47.

    Einfach der Knaller, zum ersten Mal gemacht und ein super Ergebnis.Cooking 7

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  • Tolle Brötchen!...

    Verfasst von BabsiBlume am 27. September 2018 - 18:28.

    Tolle Brötchen!
    Habe gestern diese Brötchen gebacken. Sind wunderbar geworden und haben sehr gut geschmeckt. Auf die Hälfte der Brötchen habe ich Salz gemacht, auf die andere Hälfte Käse. Wird es jetzt bei uns öfter geben.

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  • Super einfach und lecker

    Verfasst von Annakathiiikocht12 am 16. September 2018 - 20:51.

    Super einfach und lecker

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  • Super lecker, super leicht und schnell gemacht. ...

    Verfasst von Madamepaola am 13. August 2018 - 10:27.

    Super lecker, super leicht und schnell gemacht.
    Volle Punkte.

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  • Super leckere Laugenbrötchen!...

    Verfasst von UteMutz am 28. Juni 2018 - 05:30.

    Super leckere Laugenbrötchen!
    Die sehen aus, wie vom Bäcker und sind so schnell gemacht. (Ich lasse den Zucker weg und verwende statt Butter - 20g Olivenöl)
    Tongue

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  • 1973Nikita: Mhm, stimmte die Natron-Konzentration?...

    Verfasst von MöniZitröni am 9. Mai 2018 - 18:54.

    1973Nikita: Mhm, stimmte die Natron-Konzentration? Oder zu kurz darin „gebadet“?

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  • Sehr lecker.

    Verfasst von Beigenstetter am 23. April 2018 - 12:29.

    Sehr lecker.

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  • Bei mir nehmen die keine braune Farbe an was hab...

    Verfasst von 1973Nikita am 18. April 2018 - 15:40.

    Bei mir nehmen die keine braune Farbe an was hab ich falsch gemacht ?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckeres und einfaches Rezept! Wird es...

    Verfasst von Oebsdu am 13. März 2018 - 11:52.

    Super leckeres und einfaches Rezept! Wird es öfter bei uns geben!👍

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  • Super Rezept, sahen wirklich aus wie vom Bäcker...

    Verfasst von anja-erk am 11. März 2018 - 20:19.

    Super Rezept, sahen wirklich aus wie vom Bäcker und haben auch so geschmeckt!! Danke!!Smile

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  • Vielen Dank. So einfach und so schnell gemacht....

    Verfasst von G.Kroetz am 11. März 2018 - 10:22.

    Vielen Dank. So einfach und so schnell gemacht. Sehen aus wie vom Bäcker ...👍😉

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  • Die Brötchen sind super lecker und schnell...

    Verfasst von jennerl1989 am 5. März 2018 - 19:00.

    Die Brötchen sind super lecker und schnell gemacht. Mein Mann und ich sind begeistert. 5 Sterne von mir. Vielen Dank für das tolle Rezept

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  • Ich habe versehentlich die Butter vergessen. Ging...

    Verfasst von _mintha_ am 4. Februar 2018 - 09:16.

    Ich habe versehentlich die Butter vergessen. Ging trotzdem. Direkt nach dem Backen habe ich alle Brötchen noch warm aufgeschnitten und dick mit Butter bestrichen. Die Familie war zufrieden....

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  • Echt klasse, volle Punktzahl

    Verfasst von lemon1 am 28. Januar 2018 - 11:49.

    Echt klasse, volle Punktzahl Cooking 7Lol

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  • Grad zum ersten Mal Laugenbrötchen gebacken. Hat...

    Verfasst von Littlecupcake88 am 21. Januar 2018 - 11:07.

    Grad zum ersten Mal Laugenbrötchen gebacken. Hat super funktioniert! Butter durch Margarine ersetzt und halb Weizen- und Roggenmehl genommen. 25 Minuten Backzeit haben ausgereicht. Sehr lecker!!!

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  • Meine ersten Laugenbrötchen und sie haben super...

    Verfasst von Fischlesmädle am 9. Januar 2018 - 13:03.

    Meine ersten Laugenbrötchen und sie haben super geschmeckt, danke!

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  • Gerade gebacken und lauwarm probiert - einfach nur...

    Verfasst von Mary Rose am 2. Januar 2018 - 18:21.

    Gerade gebacken und lauwarm probiert - einfach nur lecker !!!
    Habe mich genau an das Rezept gehalten. Da ist nichts hart !
    Aussen schön braun und knusprig. Innen locker. So soll es sein !
    Die gibt es bald wieder.

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  • Yummi, super lecker!! Habe sie genau nach Rezept...

    Verfasst von Düsenmixi am 30. Dezember 2017 - 12:17.

    Yummi, super lecker!! Habe sie genau nach Rezept gemacht und bei 180 C gebacken, gleich das erste noch warm mit Butter und Marmelade verputzt😋👏

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