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Zutaten
30 Scheibe/n
Unser Lieblings-Roggen-Weizenmischbrot
- 225 Gramm Roggenmehl, Typ 1370
- 225 Gramm Dinkelmehl, Typ 1050
- 450 Gramm Weizenmehl, Typ 550
- 1 1/2 Würfel Hefe
- 3 Teelöffel Sauerteig, trocken
- 2 Teelöffel Backmalz, für eine schöne Kruste
- 2 Prisen Zucker
- 3 Teelöffel Brotgewürz
- 3 Teelöffel Salz
- 45 Gramm weißer Balsamicoessig, oder Apfelessig
- 525 Gramm Wasser, lauwarm
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6
1h 30min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- 1. Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben, der wird bis zur maximalen Menge voll. Das Ganze dann 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
2. Den Teig im Topf lassen und ca. 30 Min. gehen lassen.
3. In der Zeit den Bachofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig im Mixtopf nochmal 1 Min. 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.Einen Stollen formen, mit nassen Händen die Oberfläche glätten, mit Mehl (Typ 405) bestäuben und mit dem Spatel etwas einritzen.
5. Bei 200°C 45 Min. backen und eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich benutze bei meinem Ofen die Brotback-Sonderfunktion und backe das Brot bei 180°C ca. 45 min mit Dampf.
Wunderschöne Kruste und sehr lecker.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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