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Roggen-Weizenmischbrot


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Zutaten

30 Scheibe/n

Unser Lieblings-Roggen-Weizenmischbrot

  • 225 Gramm Roggenmehl, Typ 1370
  • 225 Gramm Dinkelmehl, Typ 1050
  • 450 Gramm Weizenmehl, Typ 550
  • 1 1/2 Würfel Hefe
  • 3 Teelöffel Sauerteig, trocken
  • 2 Teelöffel Backmalz, für eine schöne Kruste
  • 2 Prisen Zucker
  • 3 Teelöffel Brotgewürz
  • 3 Teelöffel Salz
  • 45 Gramm weißer Balsamicoessig, oder Apfelessig
  • 525 Gramm Wasser, lauwarm
  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. 1. Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben, der wird bis zur maximalen Menge voll. Das Ganze dann 5 Min./ Modus „Teig kneten“kneten.

    2. Den Teig im Topf lassen und ca. 30 Min. gehen lassen.

    3. In der Zeit den Bachofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    4. Den Teig im Mixtopf nochmal 1 Min. 30 Sek./ Modus „Teig kneten“kneten.Einen Stollen formen, mit nassen Händen die Oberfläche glätten, mit Mehl (Typ 405) bestäuben und mit dem Spatel etwas einritzen.

    5. Bei 200°C 45 Min. backen und eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich benutze bei meinem Ofen die Brotback-Sonderfunktion und backe das Brot bei 180°C ca. 45 min mit Dampf.
Wunderschöne Kruste und sehr lecker.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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