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Stockbrot


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Zutaten

12 Stück

  • 400 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Butter, weich
  • 150 g Milch
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    • Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe  Dough mode mithilfe des Spatels zu einem geschmeidigen Teig verkneten und evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben.
    • Teig in 12 Stücke (ca. 50 g) teilen, ca. 15 cm lange Rollen daraus formen, spiralförmig überlappend um saubere Stöcke wickeln und dabei die Rollen flach drücken.
    • Die Stöcke über die Grillglut halten, unter Drehen die Brote knusprig backen. Sie sollen eine goldbraune Farbe bekommen.
    • Das Stockbrot etwas abkühlen lassen und gleich essen.

    Bemerkungen:
    Zur Grillparty oder als Spaß am Lagerfeuer, besonders für Kinder.

    Es werden etwas dickere Stöcke benötigt, deren Rinde im oberen Bereich abgeschält werden sollte (evtl. mit Alufolie umwickeln). Jeder „backt“ sein Stockbrot selbst.

     
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Kommentare

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  • Schon mehrmals gemacht - geht immer schnell und...

    Verfasst von Rookie111 am 12. September 2020 - 12:49.

    Schon mehrmals gemacht - geht immer schnell und somit auch spontan! Kam immer gut an!
    Danke für das Rezept!

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  • Unser Fall war es nicht. Habe es ausprobiert, da...

    Verfasst von Nicema am 10. August 2020 - 10:26.

    Unser Fall war es nicht. Habe es ausprobiert, da es schnell gehen sollte, da Teig mit Hefe immer noch Zeit zum gehen braucht. Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten (wir haben Grillbrot gemacht). Aber es schmeckt nicht besonders gut und war uns zu trocken. Beim nächsten Mal wird wieder Hefeteig angesetzt. Wem der Hefegeschmack zu hefig ist: meistens reicht locker die Hälfte der angegebenen Hefemenge und der Teig wird trotzdem fluffig und locker.

    Nicema

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  • Zum ersten Mal gemacht, super einfach, schnell und...

    Verfasst von Mich73 am 7. August 2020 - 11:22.

    Zum ersten Mal gemacht, super einfach, schnell und lecker. Habe unter die Hälfte des Teiges Speckwürfel geknetet, was super ankam.

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  • Kann man den Teig auch einen Tag stehen lassen?

    Verfasst von maska129 am 28. Juli 2020 - 19:54.

    Kann man den Teig auch einen Tag stehen lassen?

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  • Super einfach hergestellt. Perfekt zum wickeln um...

    Verfasst von Bini2504 am 13. Juli 2020 - 10:30.

    Super einfach hergestellt. Perfekt zum wickeln um den Stock. Schmeckt lecker!! Wir machen nur noch dieses!

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  • Tolles Rezept. Klebt nicht und schmeckt lecker.

    Verfasst von Eglantine am 11. Juli 2020 - 10:03.

    Tolles Rezept. Klebt nicht und schmeckt lecker.

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  • Das ist wirklich ein tolles Rezept für spontanes...

    Verfasst von Daniroth185 am 1. Mai 2020 - 13:26.

    Das ist wirklich ein tolles Rezept für spontanes Stockbrot. Man kann es super variieren.

    Haben es jetzt schon mehrfach gemacht. Es ist immer super gworden.

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von steffi120974 am 25. April 2020 - 16:12.

    Smile

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  • Mega toll, hat geklappt, mehrfach...

    Verfasst von AL2012 am 19. April 2020 - 22:51.

    Mega toll, hat geklappt, mehrfach
    Auch mehr Milch verwendet. Top

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  • Sehr schnell gemacht und super lecker...

    Verfasst von Joogy am 18. April 2020 - 09:24.

    Sehr schnell gemacht und super lecker

    Kurzfristig mit Freunden auf ein Treffen im Garten an der Feuerschale verabredet und die Idee zum Stockbrot gehabt.
    Rezept nach den Berwetungen ausgewählt und alle Zutaten gerichtet.
    Da ich Speckwecken liebe gleich drei Scheiben Speck klein geschnibbelt und angebraten. Etwas mehr Milch, etwas weniger Magerine und dafür den ausgelassenen Speck samt Fett dazu - schon der Teig hatte das besondere Aroma.
    Dieser war wunderbar geschmeidig, ließ sich gut rollen und um den Stock wickeln ohne an den Händen zu kleben.
    Nach dem Backen über der Feuerglut war es das perfekte Stockbrot!

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  • Schnell, einfach und lecker

    Verfasst von hentschelmanu am 14. April 2020 - 11:25.

    Schnell, einfach und lecker

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  • Hat uns prima gefallen....

    Verfasst von darma am 13. April 2020 - 12:01.

    Hat uns prima gefallen.
    Haben 200ml Milch und 1 Tl. Salz genommen.

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  • Super Rezept. Kommt bei jedem gut an. Danke...

    Verfasst von mia_w80 am 10. April 2020 - 17:16.

    Super Rezept. Kommt bei jedem gut an. Danke dafür!

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  • Sehr lecker. Mit etwas mehr Milch hatte er eine...

    Verfasst von Tascha88 am 6. April 2020 - 17:46.

    Sehr lecker. Mit etwas mehr Milch hatte er eine gute Konsistenz zum Wickeln.

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  • Top 😊👍

    Verfasst von K.arin am 24. März 2020 - 20:14.

    Top 😊👍

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  • Ein super Rezept,...

    Verfasst von RoMi6757 am 24. Februar 2020 - 18:03.

    Ein super Rezept,
    habe ich spontan gemacht, ist sofort gelungen und hat toll geschmeckt. Bisschen mehr Flüssigkeit.

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  • Ist schnell gemacht. Leider ließ sich mein Teig...

    Verfasst von MIckey7782 am 3. Januar 2020 - 11:13.

    Ist schnell gemacht. Leider ließ sich mein Teig nicht sehr gut wickeln, obwohl ich ihn nach Anleitung gemacht habe und auch mehr Milch genommen hab.

    Trotzdem danke Smile

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  • Ich habe schon oft Stockbrot auf Hefebasis gemacht...

    Verfasst von uliberta am 31. Dezember 2019 - 22:08.

    Ich habe schon oft Stockbrot auf Hefebasis gemacht und wollte einmal etwas anderes ausprobieren. Ich habe etwas mehr Salz genommen und einen Teil mit Röstzwiebeln und den anderen mit Pizzagewürz aufgepeppt. Von der Konsistenz her war der Teig super, als ich ca. 50 g Milch mehr genommen habe. Aber geschmacklich war ich nicht begeistert und werde den nächsten Stockbrotteig wohl wieder mit Hefe machen. Das gebackene Brot auf Hefebasis war immer viel fluffiger als das nach diesem Rezept. Und ich hatte auch das Gefühl, dass es dann schneller durchgebacken ist. Dieses hier dauerte ewig.

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  • Total super .... und sooooooo easy - perfekt!...

    Verfasst von Sandra.NFK am 26. November 2019 - 21:20.

    Total super .... und sooooooo easy - perfekt!
    Bei mir hatte es mit 200 ml Milch eine gute Konsistenz.

    Sandra Corn

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  • Ich habe den Stockbrotteig heute spontan gemacht...

    Verfasst von fleischfresser am 28. Juni 2019 - 11:31.

    Ich habe den Stockbrotteig heute spontan gemacht und zu Pizzaschnecken verarbeitet. Die Milch habe ich dieses Mal abgemessen und 220g gebraucht. Sind auch sehr lecker geworden. Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept!

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  • Letztes Wochenende zum Kindergeburtstag gemacht....

    Verfasst von fleischfresser am 16. November 2018 - 11:48.

    Letztes Wochenende zum Kindergeburtstag gemacht. Ist suuuuuper angekommen. Ich hab Dinkelmehl Typ 1050 genommen, 1 ganzen TL Salz und auch mehr Milch gebraucht.

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  • War sehr lecker 😋. Wie die anderen habe ich...

    Verfasst von Nikk76 am 27. August 2018 - 18:35.

    War sehr lecker 😋. Wie die anderen habe ich fast 50 ml mehr Milch rein gemacht . Dann war er prima 👍. Das coole ist dass er nicht nach Hefe schmeckt

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  • Stockbrot ist schnell gemacht...

    Verfasst von broriss am 16. August 2018 - 21:13.

    Stockbrot ist schnell gemacht
    Ich habe sogar 100g Milch mehr gebraucht, da Teig krümelig war und 3 min geknetet.
    Teig ließ sich gut verarbeiten. Den Kids hat es geschmeckt, den Erwachsenen war es etwas zu fad.
    Werde es nächstes Mal mit mehr Salz versuchen.

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  • Sehr lecker, die Kids haben sich unbedingt ein...

    Verfasst von fuzzlifazzli am 25. Juli 2018 - 00:57.

    Sehr lecker, die Kids haben sich unbedingt ein Feuer in der Feuerschale gewünscht also gab es Würstchen und Brot am Stock.
    Total easy auch für ganz spontan!
    wir haben auch ca.50ml mehr Milch genommen.
    Wird es wieder geben!

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  • Super Rezept kann ich nur sagen...endlich nicht...

    Verfasst von MetteAnnika am 27. Juni 2018 - 21:27.

    Super Rezept kann ich nur sagen...endlich nicht mehr dieser penetrante Hefegeschmack...ließ sich super wickeln,klebte gut und die Kids waren begeistert😋.habe ebenfalls ca.40g mehr Milch hinzugefügt.das machen wir jetzt bestimmt öfter⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Super Rezept und ich habe nur 20 ml mehr Milch...

    Verfasst von Mamamito am 9. Mai 2018 - 16:52.

    Super Rezept und ich habe nur 20 ml mehr Milch genommen. Wir waren alle sehr begeistert. Allerdings hat der Teig nicht für 12 Stück gereicht.

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  • Schon mehrmals gemacht, leider nie zufrieden mit...

    Verfasst von BAED am 8. April 2018 - 12:22.

    Schon mehrmals gemacht, leider nie zufrieden mit diesem Rezept. Von der Rezeptentwicklung bin ich gelingsichere Rezepte ‚gewohnt’. Sad

    Wird generell zu trocken und hart. Geht auch nicht auf beim backen und hält auch nicht richtig an den Stöcken. Mag ja sein, dass man durch Zugabe von etwas mehr Milch den Teig gut hinkriegt, aber dann kann ich gleich rumprobieren und brauche kein getestetes Rezept suchen. Puzzled Deshalb nur 2 Sterne von mir.

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  • Habe auch 50ml mehr Milch genommen und ein paar...

    Verfasst von juliar am 1. April 2018 - 21:12.

    Habe auch 50ml mehr Milch genommen und ein paar Kräuter in den Teig gemischt.
    Meine Kinder und mein Mann waren begeistertSmile

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  • Mega. Das hat super funktioniert.

    Verfasst von mpaulisch am 30. März 2018 - 19:36.

    Mega. Das hat super funktioniert.

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  • Hallo, ...

    Verfasst von Philard am 22. November 2017 - 08:10.

    Hallo,
    Ich brauche für die Arbeit an 2 Tagen morgens 3 KG Teig. Kann ich den schon abends vorbereiten?

    Danke schon mal.
    Melanie

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  • Das Rezept ist Klasse. Steht aber auch mit den...

    Verfasst von Hagebutte am 31. Oktober 2017 - 21:10.

    Das Rezept ist Klasse. Steht aber auch mit den gleichen Zutaten im Thermomix- Kochbuch. Also, absolut gelingsicher.

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  • Gestern ausprobiert. Mit 200 ml Milch. Ich mag...

    Verfasst von Dino90 am 14. Oktober 2017 - 17:41.

    Gestern ausprobiert. Mit 200 ml Milch. Ich mag scheinbar lieber Hefeteig. Der Teig ist so gut wie garnicht aufgegangen am Stock, also sehr „schwer“. Man konnte ihn auf jeden Fall essen, werde ihn aber definitiv nicht erneut machen.

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  • Lecker, schnell zubereitet und klebt nicht. Super!...

    Verfasst von Sonne2910 am 4. Oktober 2017 - 17:05.

    Lecker, schnell zubereitet und klebt nicht. Super! Immer wieder gerne gemacht.

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  • Danillenz:...

    Verfasst von Danilenz am 24. September 2017 - 09:56.

    Danillenz:

    Leider kann ich Grad keine Sterne vergeben.... Aber von 5 Sterne Smile

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  • Super einfach und schnell gemacht ...

    Verfasst von Danilenz am 24. September 2017 - 09:54.

    Super einfach und schnell gemacht Lol
    Und es hat allen sehr gut geschmeckt!
    Habe auch etwas Pizzagewürz, Thymian und Oregano reingetan.

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  • Mit 50g mehr Milch und etwa 1 1/2 Minuten...

    Verfasst von Nadine311 am 12. September 2017 - 07:15.

    Mit 50g mehr Milch und etwa 1 1/2 Minuten längerer Rührzeit ist es ein richtig guter Stockbrotteig geworden. Kam ziemlich gut an.

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  • So nun habe ich auch zum ersten Mal den Teig...

    Verfasst von Rico-Mike am 12. August 2017 - 07:14.

    So nun habe ich auch zum ersten Mal den Teig gemacht. Einmal so wie er dort steht nur mit 200 g Milch und 1 Tl Salz und dann nochmal mit getr. Tomaten und Kräutersalz ( wie in den Kommentaren geschrieben). Heute Abend am Lagerfeuer wird probiert. Sehr sehr lecker 👍

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  • Der Teig gelingt sehr schnell. Ich hatte...

    Verfasst von Diawein am 24. Juli 2017 - 14:58.

    Der Teig gelingt sehr schnell. Ich hatte versehentlich etwas mehr Milch genommen - war aber völlig okay. Ich hab gelesen, dass manche noch Pizzagewürz dazu geben. Das mache ich beim nächsten mal auch. Aber auch so war es ein prima Teig, den alle genossen haben.

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  • Tolles Rezept, habe auch mehr Milch genommen, Teig...

    Verfasst von Antoma am 23. Juli 2017 - 09:19.

    Tolles Rezept, habe auch mehr Milch genommen, Teig klebte nirgens Love

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  • Super!!!! Für's Kinderfeuerwehr Zeltlager gemacht...

    Verfasst von Adlermarie72 am 3. Juli 2017 - 08:58.

    Super!!!! Für's Kinderfeuerwehr Zeltlager gemacht und die Kinder fanden es auch super lecker! Habe auch 200 ml Milch genommen und beim zweiten etwas Pizzagewürz zugefügt. Nur zu empfehlen!!! Love

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  • Habe das Brot fr die Klassenfeier meines Sohnes...

    Verfasst von Elli02 am 25. Juni 2017 - 21:42.

    Habe das Brot für die Klassenfeier meines Sohnes gemacht. Zubereitung am vormittag, gegessen wurde es so ab 22.00 uhr. Teig war perfekt. Hatte einen Teig mit Pizzagewürz gewürzt zubereitet, war auch sehr lecker.

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  • Ich habe statt normaler Butter Kruterbutter...

    Verfasst von Sumphkuh am 24. Juni 2017 - 14:36.

    Ich habe statt normaler Butter Kräuterbutter verwendet und nach Augenmaß noch getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte) hinzugefügt. Köstlich!

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  • Danke fuumlr das gelingsichere Rezept -

    Verfasst von Morgana am 4. Juni 2017 - 18:57.

    Danke für das gelingsichere Rezept -

    " Wer will findet Wege. Wer nicht will findet Gründe "

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  • Total lecker ...

    Verfasst von Sini0706 am 30. Mai 2017 - 19:26.

    Total lecker!

    Ich habe auch 50 ml mehr Milch genommen sowie 1 min kneten drangehängt. So war es perfekt!!

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  • Klasse Rezept Dieser Stockteig beim Hexenbrennen...

    Verfasst von KatGla80 am 12. Mai 2017 - 12:43.

    Klasse Rezept! Dieser Stockteig beim Hexenbrennen super an, war schnell zubereitet und hat allen klasse geschmeckt. Wird es jetzt öfters geben!

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  • Dieses Rezept ist fuumlr uns bis jetzt das...

    Verfasst von keppra am 22. April 2017 - 20:46.

    Dieses Rezept ist für uns bis jetzt das leckersten.Zu Anfang war es erst etwas krümelig,als ich dann in den Kommentaren gelesen habe das die anderen 50ml mehr Milch zugegeben haben,war der Teig klasse.Den Kindern und Mann hat es auch sehr gut geschmeckt.Danke für das leckere Rezept

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  • Toller Stockbrotteig. Habe 200 ml Milch genommen,...

    Verfasst von Heheluanem am 13. April 2017 - 16:58.

    Toller Stockbrotteig. Habe 200 ml Milch genommen, weil das in den Bewertungen so angegeben wurde. Mache ich jetzt immer so. Danke.

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  • Tolles Rezept 😃

    Verfasst von Alex15Käse am 2. Februar 2017 - 09:26.

    Tolles Rezept 😃

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  • Tolles Rezept! Mit 50ml mehr Milch und 1min...

    Verfasst von Hoerthi am 30. Dezember 2016 - 11:12.

    Tolles Rezept! Mit 50ml mehr Milch und 1min längerer Knetzeit wird's perfekt und schmeckt sehr lecker.

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  • Perfekt. Alle waren begeistert

    Verfasst von Maruh am 25. November 2016 - 18:55.

    Perfekt. Alle waren begeistert

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