Meine Spargelcremesuppe gestern ist ist eher Spargelwasser geworden, obwohl ich genau nach dem Rezept gegangen bin. Werde sie heute Abend nochmals mit Butter und Mehl anschwitzen und dann mal schauen! Der Spargel im Varoma war ne Wucht. Habe ihn das erste Mal darin zubereitet und werde meinen Spargelkochtopf jetzt ins Jenseits befördern!
Schnulli
ja, es geht nix über dampfgegartem Spargel!!! Sabber!!! Mein Spargeltopf ist sofort entsorgt worden...
also - Spargelcremesuppe mach ich so:
im Garkörbchen den kleingeschnipfelten und natürlich geschälten Spargel dampfgaren.
Die Spargelspitzen halbiere ich und lege sie oben auf die Stücke vom Spargel. Die fisch ich dann hinterher raus, wenn alles fertig gegart ist.
da ich die Spargelcremesuppe meistens für mich allein mache, maximal für zwei Personen, hab ich immer so um die 400 g Spargel plus/minus im Körbchen...
dann so ca. 30 Minuten...
dann die Spargelspitzen rausfischen, warm stellen.
Den Sud auffangen, die Spargelspitzen in den , Sahne, Weißwein, Sud... frei nach Schnauze schuckerlesweis dazu... je nach Menge dann a bissle Soßenandicker von Bauck und das 7 Minuten oder so auf Stufe 2 bis 3...
da ich es gerne scharf mag, gebe ich auch immer ein paar frische Rädle rote Chili dran...
würzen mit a bissle Himalayasalz (anderes besitze ich schon seit 12 Jahren nimmer) und Curry, milden...
wenn's hupt, dann einen Bund oder auch nur einen halben oder weniger... halt nach Geschmack... frischen Basilikum und/oder frischen Koriander und/oder frischen Dill dazu...
20 Sekunden auf Stufe 10 und fertig...
evtl. abschmecken...
in Schüssele oder Tellerle gießen, Spargelspitzen dazu, noch was an frischen Kräutern obenauf und wohl bekomm's...