Forum Brotteige zu flüssig

Hallo zusammen,

ich bin neu hier, da ich auf der Suche nach Tipps und Erfahrungen bin.

Ich habe seit einem Jahr einen TM 6 und habe schon allerlei Brotrezepte ausprobiert.

Ich kaufe das Korn in der regionalen Mühle und mache die Teige Schritt für Schritt wie in den Rezepten.

Allerdings werden die Teige stets flüssig, eher wie Kuchenteig. (Ist das normal!?)

Beim ruhen bzw backen gehen die Teige dann auch auf, fallen allerdings über die Backzeit wieder in sich zusammen, sodass ich geschmacklich sehr leckere, allerdings nur ca 4cm hohe Brotscheiben bekomme.

Ich bin sehr ratlos und hoffe, ihr könnt mir weiterhelfen!

Ganz liebe Grüße