Zutaten
- 2 Kaninchen, keulen zerteilt
- 400 gfrische Champignons
- Butterschmalz
- 1 - 2 Birnen (je nach Größe)
- 3 Scharlotten geviertelt
- 1 Zweig Rosmarin, (oder getrocknet 1/2 Teel.)
- 3 Thymian, stiele (oder getrocknet 1/2 Teel.)
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stückkalte Butter
- 200 g. Frischkäse
- 50 g Sahne, (nach Geschmack)
- 1 Teel. Reismehl oder Tapiocastärke
-
6
55min
Zubereitung 55minBacken/Kochen -
7Zubereitung
-
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
Zubereitung
Kaninchenkeulen waschen Enthäuten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in Pfanne geben und Fleisch rundherum anbraten. Fleisch in den Varoma geben.
Champignons je nach Größe vierteln (kleine Champignons ganz lassen) in der gleichen Pfanne anbraten.
2/3 der Champignons zu den Kaninchenkeulen in den Varoma geben, Scharlotten dazugeben, Birne vierteln und entkernen, auch in den Varoma geben, die Kräuterzweige oben auflegen. Man kann auch einen Teil in den Varoma legen, einen Teil in den Einlegeboden.
Bratfond in der Pfanne mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. (auf ca. 250 ml ergänzen)
Knoblauchzehen 4 Sek. Stufe 5 hacken, Gmüsebrühe, Bratfond und Weißwein, Rest der Champignons und in den Thermomix geben, Varoma aufsetzen, 40 Min. Varoma Stufe 1.
Kaninchen warm stellen, Gemüse gesondert warm stellen.
Soße:
Etwa 300-350 g der Garflüssigkeit inkl. der mitgekochten Champignons im TM lassen, 4 Sek. Stufe 6 pürieren, Reismehl oder Tapiocastärke (bekommt man im Asialaden) dazu,
5 Min. 100° bei offenem Glasdeckel einkochen. Fischkäse, Salz Pfeffer (nach Geschmack Kräutersalz) Sahne zugeben, 2 Min. 100° aufkochen, wenn nötig mit eiskalter Butter montieren. Soße über die Kaninchenteile gießen.
Champignons und Birnen auf dem Teller anrichten, Kaninchenteile und Soße dazu.
Guten Appetit!
Dazu passen: Weißbrot, Reis oder Pasta - wir haben Polenta dazu gegessen, was ausgezeichnet harmoniert.
Habe dieses Rezept von einer guten Freundin aus Italien bekommen, auf den TM umgeschrieben und bei mir hat die Zubereitung super geklappt.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Heute haben wir die Kaninchenkeulen mit Pasta gegessen - superlecker!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenMal was anderes! Hat uns sehr
Mal was anderes! Hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gabs Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
sehr sehr lecker! Danke!!!
sehr sehr lecker! Danke!!!
Sehr sehr lecker!!! Danke
Sehr sehr lecker!!! Danke
Wir haben selber Kaninchen
Wir haben selber Kaninchen zum Schlachten, darum probiere ich gerne neu Rezepte aus. Dieses ist sehr lecker!
Herzlichen Glückwunsch zum
Herzlichen Glückwunsch zum Rezept des Tages.
Habe ja schon bewertet, ist wirklich sehr lecker.
Hallo Ruthly, grade gestern
Hallo Ruthly,
grade gestern haben wir noch über Kaninchen gesprochen, da kommt Dein Rezept wie gerufen, vielen lieben Dank. Werde dann berichten.
Aber Reismehl können wir doch problemlos selber herstellen.
Liebe Grüße nach Bayern
martina
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Hab gerade gesehen, dass mein
Hab gerade gesehen, dass mein Rezept das Rezept des Tages ist, ich freu mich darüber sehr. Vor einigen Tagen habe ich das Rezept wieder einmal gekocht und für einige Gäste, die kein Kaninchen mögen, Hühnerschlegel dazu genommen. Auch dieses "Mischgericht" hat wunderbar geschmeckt!
Gruß
Ruthly62
Das Rezpet ist der
Das Rezpet ist der oberknaller! Absolut lecker! Danke fürs einstellen
Hallo Ruthly, habe Dein
Hallo Ruthly,
habe Dein Rezept nachgekocht und meinem Mann und mir hat es super geschmeckt. Vielen Dank fürs Rezepteinstellen und von uns 5*****.
Liebe Grüße
Heidrun
Hallo Miss kempenellis
Hallo Miss kempenellis mom,
wir hatten ziemlich große Hasenkeulen, sie haben aber gereicht für 4 normale Esser (ich ess sehr wenig, mein Mann recht viel und der Schwiegersohn und der Enkel essen normal. Für uns hat's gereicht, aber ich hab auch schon mehr Fleisch in den Varoma und den Einlegeboden verteilt. Wenn du 2 kleine Keulen hast, dann reichen sie natürlich nicht. Unser Hase war vom Bauern hier und der hat immer riesige Tiere.
Viele Grüße
Ruthly62
Ruthly62
Hallo hab da mal eine Frage ,
Hallo hab da mal eine Frage , wie groß waren denn deine Keulen ? 2Keulen erscheinen mir für vier Personen etwas wenig. wir haben das gestern gekocht und waren zu viert wir hatten noch 2 Rücken dabei und jeder von uns hätte noch was gegessen hast du eine Gewichtsangabe die Keulen die ich hatte konnte man nicht mehr teilen.
Hatte leider nicht alle Zutaten und mußte statt Weiswein Rotwein nehmen und statt Frischkäse etwas Schmand, statt frischer Champignons hatte ich aus dem Glas und keine in der Sosse, als Gemüse hatte ich noch Karotten und Kirschtomaten, aber auch diese Variante mit der dunklen Sosse hat es sehr gut geschmeckt.
Danke für die Idee
Grüße Miss Kempenellis Mom
das freut mich, dass es Euch
Ruthly62
Ach ja, wir hatten nicht nur
Ach ja, wir hatten nicht nur die Keulen, sondern Kaninchenteile!
Das Rezept ist wunderbar,
Das Rezept ist wunderbar, mein Mann hat es letztens gekocht!! Ich wollte eigendlich auch nicht Kanninchen essen, aber es ist wirklich sehr lecker!! Ich durfte das Filet essen, göttlich! Und diese Soße, der reinste Hammer!
Vielen Dank für das tolle besondere Rezept!
Lg Steffi
Huhn oder Hähnchen
Hallo Goldi,
na klar kannst Du auch Huhn nehmen - aber ist es nicht egal, ob man ein Hähnchen oder ein Häschen isst? Sind ja keine Spielkaninchen sondern extra - wie auch andere Tiere - gezüchtet um gegessen zu werden
. Ich kann Dich aber verstehen, hab früher auch kein Häschen gegessen und erst jetzt gemerkt, wie gut das schmeckt - und vor allem ist das wirklich das magerste Fleisch, das es gibt.
Viele Grüße
Ruthly62
hallo kann man auch Huhn oder
hallo
kann man auch Huhn oder Pute nehmen?
werde nie im Leben Häschen essen. 