Kartoffelplatz - Oberhessische Pizza von Papa arrugada. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kartoffelplatz - Oberhessische Pizza

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Das koche ich heute

Zutaten

6 Person/en

Teig (als Fertigprodukt)

750 Gramm Brotteig, Backmischung für Roggenbrot

alternativer Teig (selbstgemacht)

300 Gramm Weizenmehl Type 550
190 Gramm Roggenmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Brotgewürz
75 Gramm Sauerteig
1 Würfel Hefe
285 Gramm Wasser, lauwarm

Schmirgel

500 Gramm Kartoffeln, in Stücken
750 Gramm Quark, 1/2 Magerquark; 1/2 Sahnequark
450 Gramm saure Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer
Fondor
etwas Öl
etwas Milch

Belag

4 Zwiebeln, halbiert
250 Gramm Speckwürfel

Außerdem

500 Gramm Wasser
1 Teelöffel Salz
20 Gramm Öl oder Butter

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6

2h 30min

Zubereitung 2h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
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Brunch Abendessen Hauptgericht Geburtstag Geschenk Preiswert Hessisch/Fränkisch Backen Kuchen

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Etwas Öl oder Butter (ca. 20 g) zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Anschließend umfüllen und Mixtopf ausspülen.

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Kartoffeln auskühlen lassen.

Teig (Variante 1)

Brotmischung gemäß Vorgabe mit Wasser in den Mixtopf geben, 4 Min./" Modus „Teig kneten“" . Umfüllen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen.

Teig (Variante 2)

Alle Zutaten des alternativen Teigs in den Mixtopf geben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals kurz durchkneten, 1 Min./

. Teig umfüllen und Mixtopf spülen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schmirgel

Abgekühlte Kartoffeln in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Quark, Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, Fondor, ggf. Öl und Milch dazugeben und 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" (evt. mit Hilfe des Spatels). Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Falls die Masse zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben.

Fertigstellung

Den Brotteig (egal, ob Variante 1 oder Variante 2) auf 2 Bleche geben und ausrollen. Ggf. etwas Mehl über den Teig geben, da der Brotteig sehr klebrig ist.

Zuerst den Schmirgel und dann die gedünsteten Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann als Belag auch rote Wurstbröckchen (z.B. stracke ahle Worscht) oder Mohn verwenden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.