Susanne - der Artikel liest ja toll. Du solltest bedenken, dass du wahrscheinlich nur Zeit zum Regenerieren und Anrichten haben wirst, deshalb sind frisch gebratene Speisen eher unpraktisch. Das wird auch mit Garnelenspießen für 40 Personen schwierig, vielleicht ist ein Schinkensegel praktischer in der Vorbereitung, oder Räucherlachsstreifen oben auf die Suppe. Und du brauchst Platz zum Anrichten, zum Abräumen, wen hast du zum Helfen ....
Du musst dir auch überlegen, welche Menge du brauchst, also ca. 8 Liter Suppe, 200 g Fleisch, also gut 8 kg, etc.
Kartoffelgratin als Beilage ist vielleicht langweilig, läßt sich aber auch gut vorbereiten (PN).