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Beurre manié -Saucenbinder Kugeln-


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Zutaten

20 Stück

  • 100 g Butter in Stücken
  • 100 g Mehl 405
  • 6
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    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Butterstücke in Closed lid und etwa 1Min./50°/St.1 zerlassen.


    Mehl hinzugeben und 2Min./Dough mode  zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.


    Aus dem Teig etwa 20 kirschgroße Kugeln formen und diese dann einzeln auf einem Teller einfrieren. Nachdem die Kugeln gefroren sind können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden, woraus man sie dann je nach Bedarf einzeln entnehmen kann.


     


    Um Suppen oder Saucen anzudicken gibt man ca. 2-3 Kugeln (oder mehr ...einfach ausprobieren) der gefrorenen Beurre manié in die zu bindende Flüssigkeit und rührt so lange bis sie sich vollständig aufgelöst haben.


     


    Saucen und Suppen werden verfeinert, gebunden und erhalten einen leichten Buttergeschmack.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • super

    Verfasst von farawaygh am 7. Juli 2017 - 14:37.

    super

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  • Sehr gut! Heute "hergestellt". Geht auch wunderbar...

    Verfasst von Nikki1405 am 4. Februar 2017 - 12:39.

    Sehr gut! Heute "hergestellt". Geht auch wunderbar ohne Butter schmelzen😉(habe den Schritt doch glatt übersehen)

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  • Danke fürs Rezept,  hab meine

    Verfasst von samino am 3. April 2016 - 20:11.

    Danke fürs Rezept,  hab meine  Kügelchen etwas abgeändert, habe noch etwas Salz und einige Kräuter mit in die Masse gegeben, so bekommt die Soße noch einen extra pfiff.

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  • Bin begeistert, klappt

    Verfasst von Sandra1085 am 19. Januar 2016 - 18:04.

    Bin begeistert, klappt super!  tmrc_emoticons.)

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  • Gutes Rezept. Grade für den

    Verfasst von KERSTIN 0110 am 16. Dezember 2015 - 08:37.

    Gutes Rezept. Grade für den Vorrat sehr gut geeignet. Habe es schon des öfteren gemacht. Heute gibt es die verdienten *****.

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  • Tolle Idee! Funktioniert

    Verfasst von pastant am 6. März 2015 - 14:57.

    Tolle Idee! Funktioniert wunderbar. Verdiente 5 Sterne!!!

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  • Habe das beurre-manie

    Verfasst von rpcng am 9. Februar 2015 - 13:04.

    Habe das beurre-manie gemacht. Es war anfangs etwas klebrig. Habe es dann kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt und dann die Kugeln gemacht. Super!

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  • Danke für das tolle Rezept.

    Verfasst von rpcng am 26. Januar 2015 - 22:17.

    Danke für das tolle Rezept. Ist viel besser als Mehl und Wasser zum Soßen binden!

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  • bisher immer eine

    Verfasst von paulemma am 9. Dezember 2014 - 20:29.

    bisher immer eine mehl-wasser-pampe zum binden gemacht, aber so gehts einfacher und sicher auch leckerer  Cooking 9

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  • Tolle Sache, ich kannte das

    Verfasst von Blue_Shine am 21. Oktober 2014 - 13:25.

    Tolle Sache, ich kannte das vom Grunde so zwar schon, aber das im TM zu machen ist natürlich eine praktische Sache. Danke für die Idee !

    Es gibt niemanden, der nicht ißt und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.

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  • schon öfter auf Vorrat

    Verfasst von Silvi 66 am 8. Juli 2014 - 17:19.

    schon öfter auf Vorrat gemacht. Super Idee und man hat es schon fertig wenn´s gebraucht wird tmrc_emoticons.) .

    Muss jetzt schnell neue machen, sind alle tmrc_emoticons.;)

    LG Silvi   

    LG Silvi

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  • Von mir hagelt es auch den 5

    Verfasst von Alte Eule oo am 13. September 2013 - 21:47.

    Von mir hagelt es auch den 5 Sternensegen tmrc_emoticons.) !

    So dicke ich seit Jahren die Saucen an. Die Masse habe ich nicht eingefroren. Sie hält sich in einem Tuppergefäß mehrere Wochen, wenn die benötigte Menge mit einem sauberen Löffel entnommen wird.

    Klasse Rezept

    Alte Eule oo

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  • Getestet und für gut

    Verfasst von Nadweb11 am 13. September 2013 - 21:32.

    Getestet und für gut befunden. Habe heute 2 Kügelchen ausprobiert. Einfach klasse. Tolles Rezept und so schnell hergestellt. 5 Sterne!!

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  • Absolut klasse Sache

    Verfasst von Pinos Mami am 26. Mai 2013 - 18:29.

    Absolut klasse Sache .

    super,solche GRUNDREZEPTE

    LG ELVIRA 

     LIEBE GRÜßE ELVIRA


    Am wertvollsten sind Menschen,die es schaffen einem anderen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern!

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  • Super Idee hab sie heute

    Verfasst von ines1602 am 25. Januar 2013 - 18:18.

    Super Idee

    hab sie heute gemacht und hat  auch geklappttmrc_emoticons.)

    hab heute schon 2 Kügelchen fürs Hüherfrikasse verwendet.

    großes Lob  für die tolle Idee - endlich keine Mehlklümpchen mehr in Sosse und Suppe

     

    Liebe Grüße


    Ines

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  • Eine ganz wunderbare Idee!

    Verfasst von minitinibri am 2. Dezember 2011 - 12:19.

    Eine ganz wunderbare Idee! Vielen Dank! Wird gleich ausprobiert!!!

    Probiere alles aus - erst dann darfst Du Deinen Senf dazu geben!

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  • So, die Kugeln schlummern

    Verfasst von bodie37 am 22. November 2011 - 13:26.

    So, die Kugeln schlummern jetzt im TK. Sind auch schon zum Einsatz gekommen, waren wunderbar!

    Allerdings habe ich doch erheblich mehr Mehl gebraucht, bis eine Masse entstand, die nicht "davon lief". Es waren sicher 50-100g mehr, habe es nicht gewogen. Aber so konnte ich richtige schöne Kugeln rollen und ab in den TK.

    Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin

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  • Hallo Maximaus! Vielen Dank

    Verfasst von Felia am 22. November 2011 - 10:17.

    Hallo Maximaus!


    Vielen Dank für den tollen Tipp tmrc_emoticons.)


    Liebe Grüße


    Felia

    Herzliche Grüße von


    <IMG border=0 alt="" src="http://www.gif-paradies.de/glit

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  • Anstatt Kugeln zu formen und

    Verfasst von maximaus am 15. November 2011 - 15:47.

    Anstatt Kugeln zu formen und einzeln  einzufrieren, kann man die Masse auch in den Eiswürfelbehälter geben und dann gefroren in eine Gefriertüte drücken. Soll nur ein kleiner Tipp sein, weil ich es immer so mache! Funktioniert Prima!

    LG maximaus

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  • Hallo bodie und hat's

    Verfasst von Felia am 15. November 2011 - 15:33.

    Hallo bodie tmrc_emoticons.)


    und hat's geklappt? tmrc_emoticons.;)


    Grüßle

    Herzliche Grüße von


    <IMG border=0 alt="" src="http://www.gif-paradies.de/glit

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  • Hallo muesser Meissner, ich

    Verfasst von Felia am 15. November 2011 - 15:31.

    Hallo muesser Meissner,


    ich kenne den TM 3300 leider nicht.


    Aber wenn Du damit "normalen" Teig zubereiten kannst, denke ich, dass das kein Problem sein dürfte. 


    Liebe Grüße


    Felia

    Herzliche Grüße von


    <IMG border=0 alt="" src="http://www.gif-paradies.de/glit

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  • hie ich bin ein neuling hier;

    Verfasst von muesser Meissner am 15. November 2011 - 11:10.

    hie ich bin ein neuling hier; auch als tm 3300 nutzer, kann ich  es auch mit meinem tm zubreiten. ich bin für jeden rat offen danke

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  • Das werde ich machen. Merke

    Verfasst von bodie37 am 11. November 2011 - 13:44.

    Das werde ich machen. Merke nämlich grad, dass bei meinem Hühnerfrikassee die Mehlschwitze fehlt! tmrc_emoticons.;)

    Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin

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