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Leichte Sauce Hollandaise / Soße zu Spargel


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Zutaten

3 Portion/en

Soße

  • 90 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 200 g Spargelsud
  • 150 g Milch
  • 1 Ei
  • 1/2 Prise Zucker
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL gekörnte Brühe
  • Spritzer Zitronensaft
5

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Closed lid geben, 5 Minuten Stufe 4 bei 70 Grad.

     

    Falls die Soße zu dickflüssig ist noch etwas Milch hinzu geben und eine weitere Minute Stufe 4, 70 Grad unterrühren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Eine leichte Variante zu klassischen Sauce Hollandaise


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo,...

    Verfasst von olaf.hartfiel@t-online.de am 24. April 2019 - 12:57.

    Hallo,
    ich habe statt normaler Butter Knoblauchbutter genommen. Dafür aber Salz deutlich reduziert. War aus Verlegenheit da ich diese noch daheim hatte. Ansonsten alles wie angegeben.
    Super lecker. Hat allen geschmeckt.
    Ich glaube diese Variante, also mit Knoblauchbutter, könnte toll schmecken zum Grillen.

    Danke fürs Rezept.
    Liebe Grüße

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  • Hallo, ...

    Verfasst von Probierfee2010 am 20. April 2019 - 19:48.

    Hallo,

    Hab die Sosse genau nach Anweisung gekocht, leider nicht unser Geschmack, schmeckt viel zu mehlig.

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  • Ich bin echt begeistert 👍

    Verfasst von Lilliane1979 am 20. April 2019 - 15:14.

    Ich bin echt begeistert 👍

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  • Sehr gut

    Verfasst von Backiene am 19. April 2019 - 16:55.

    Sehr gut

    Liebe Grüße 


    Backiene

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  • Sehr lecker zu Spargel mit Kartoffeln! Merken wir...

    Verfasst von aleni am 19. April 2019 - 16:03.

    Sehr lecker zu Spargel mit Kartoffeln! Merken wir uns fürs nächste Mal.😀

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  • Super lecker! Schon oft gemacht und wird es auch...

    Verfasst von Susik1985 am 19. April 2019 - 14:16.

    Super lecker! Schon oft gemacht und wird es auch immer wieder geben Wink

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  • Eine super Hollandaise.Schon oft gemacht.lg

    Verfasst von kroehmchen am 19. April 2019 - 11:57.

    LoveEine super Hollandaise.Schon oft gemacht.lg

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  • Heute nachgekocht und für perfekt erklärt !!! Es...

    Verfasst von danilana am 18. April 2019 - 22:09.

    Heute nachgekocht und für perfekt erklärt !!! Es gibt bei uns nur noch diese Hollandaise .Vielen Dank Cooking 4

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  • Eine gute helle Sauce, die uns zu Spargel...

    Verfasst von karndt am 18. April 2019 - 19:03.

    Eine gute helle Sauce, die uns zu Spargel geschmeckt hat.

    Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt


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  • mmmmh leicht lecker - vielen Dank

    Verfasst von Thermoqueenie am 18. April 2019 - 09:26.

    mmmmh leicht lecker - vielen Dank

    keep it simple Cooking  4

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  • Super lecker und so schnell gemacht. Vielen Dank...

    Verfasst von basko9999 am 17. April 2019 - 19:59.

    Super lecker und so schnell gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept!Smile

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  • Genial 😋 da ich Zöliakie habe, habe ich statt...

    Verfasst von Petra Ulrike am 17. April 2019 - 15:36.

    Genial 😋 da ich Zöliakie habe, habe ich statt Mehl 25 gr. Speisestärke genommen......perfekt 👍👍

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  • Sehr lecker. Wir machen in Zukunft nur noch diese!

    Verfasst von Andrea0512 am 17. April 2019 - 07:28.

    Sehr lecker. Wir machen in Zukunft nur noch diese!

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  • Eine suuuuuperleckere Hollandaise...lecker leicht,...

    Verfasst von genauwiedutimm am 11. April 2019 - 19:39.

    Eine suuuuuperleckere Hollandaise...lecker leicht, das schmeckt uns sehr! Die Soße machen wir auf jeden Fall wieder! Tolles Rezept!

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  • Sehr gute Alternative zur mächtigen Hollandaise ...

    Verfasst von ~ich~ am 11. April 2019 - 06:58.

    Sehr gute Alternative zur mächtigen Hollandaise
    5 Sternchen von mir

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  • Gestern abend zum Spargel diese leckere Sauce...

    Verfasst von Lukasmama am 10. April 2019 - 08:07.

    Gestern abend zum Spargel diese leckere Sauce probiert. Total easy, schnell gemacht und schmeckt auch noch gut. Eine echte Alternative zur herkömmlichen Hollandaise!

    Ich habe allerdings Limettensaft genommen und die Sauce mit Streifen von frischem Bärlauch verfeinert. Sehr zu empfehlen!

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  • Wir haben heute die Spargelsaison eröffnet und...

    Verfasst von Kochlöffel1980 am 9. April 2019 - 22:07.

    Wir haben heute die Spargelsaison eröffnet und dazu diese Sauce probiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt!

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  • Sehr lecker, schnell und einfach zuzubereiten....

    Verfasst von Olivia2010 am 8. April 2019 - 19:40.

    Sehr lecker, schnell und einfach zuzubereiten. Würde evtl. die gekörnte Brühe das nächste Mal weglassen.

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  • Für Toast Hawaii...

    Verfasst von Sophie-Minna am 10. März 2019 - 11:58.

    Für Toast Hawaii
    Habe die Sauce für Toast Hawaii gemacht und dazu hat sie super geschmeckt (Gemüsebrühe anstatt Spargelwasser).
    Superschnell gemacht ohne das lästige Butterschmelzen.

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  • Sterne vergessen

    Verfasst von Babsi27 am 4. November 2018 - 23:03.

    Sterne vergessenSmile

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  • Schnell gemacht und sehr lecker!! Vielen Dank für...

    Verfasst von Babsi27 am 4. November 2018 - 23:02.

    Schnell gemacht und sehr lecker!! Vielen Dank für das Rezept

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  • Schon mehrmals gemacht und nie bewertet. Heute...

    Verfasst von LiaThor am 27. Oktober 2018 - 15:43.

    Schon mehrmals gemacht und nie bewertet. Heute ändere ich das Smile
    Habe mich hauptsächlich an dieses Rezept angelehnt (vielen Dank fürs Einstellen), nur, dass ich Butter und Mehl 3 Min. anschwitze, 250 g Flüssigkeit nehme, das Ei weglasse und Muskatnuss hineinreibe. Wegen der zusätzlichen Flüssigkeit gare ich 5 Min. Alles bei 90 °C.

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  • Danke für das tolle Rezept.

    Verfasst von Jana3502 am 22. Oktober 2018 - 16:43.

    Danke für das tolle Rezept.

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  • Schmeckt wirklich lecker. Habe es allerdings zur...

    Verfasst von Angel79 am 25. Juni 2018 - 11:19.

    Schmeckt wirklich lecker. Habe es allerdings zur Fisch-Gemüse-Dinkelnudelpfanne gemacht und sowohl mein fast 2 1/2jähriger als auch mein Mann fanden es super-lecker. Danke für's Rezept Smile

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  • Sehr sehr lecker diese Soße. Ich habe sie jetzt...

    Verfasst von Marpad am 20. Juni 2018 - 12:20.

    Sehr sehr lecker diese Soße. Ich habe sie jetzt schon öfter zum Spargel gemacht. Meine Familie ist begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Schon sooooo oft gemacht immer wieder sehr sehr...

    Verfasst von Renate1967 am 12. Juni 2018 - 19:02.

    Schon sooooo oft gemacht immer wieder sehr sehr lecker,gibt keine andere Soße Hollandaise zum Spargel wie diese. Mache meistens das halbe Rezept.

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  • Für uns die absolut beste hollandaise zum...

    Verfasst von Räsali am 5. Juni 2018 - 22:02.

    Für uns die absolut beste hollandaise zum Spargel.
    einfach
    konsistenz passt
    schnell
    lecker
    und man kann ein ganzes Ei verwerten

    Love

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  • Ich bin völlig begeistert. Mindestens genau so...

    Verfasst von AnikaW. am 2. Juni 2018 - 14:36.

    Ich bin völlig begeistert. Mindestens genau so lecker wie eine klassische Hollandaise. Vielen Dank für das Rezept. 😍

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  • Sehr lecker !!! Wird’s zu Spargel immer wieder...

    Verfasst von hot_mini05 am 27. Mai 2018 - 17:03.

    Sehr lecker !!! Wird’s zu Spargel immer wieder geben.

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  • Lecker, schnell und einfach - was will man mehr....

    Verfasst von joanie am 26. Mai 2018 - 18:17.

    Lecker, schnell und einfach - was will man mehr. Danke für das Teilen dieses Rezepts
    Hab auch die doppelte Menge gemacht, den Rest nehm ich als Grundlage für unser Essen morgen tmrc_emoticons.)

      Corn Dough modeAllerliebste Grüsse aus dem hohen Norden wünscht joanie CornCorn

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  • Soooo lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept...

    Verfasst von Julia8485 am 21. Mai 2018 - 13:46.

    Soooo lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept mit Gelinggarantie.

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  • Gestern Abend habe ich diese Sauce zum Spargel...

    Verfasst von Birgit03 am 20. Mai 2018 - 15:17.

    Gestern Abend habe ich diese Sauce zum Spargel gemacht. Da wir zu sechst waren, gleich die doppelte Portion, aber mit nur 150 g Butter und 7 Minuten Kochzeit.
    Kommentar meiner Gäste: Der Spargel war sehr gut ... und die Sauce erst. Absolut genial!
    Verdiente fünf Sterne.

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  • eine tolle Variation der klassischen Sauce...

    Verfasst von snowball64 am 17. Mai 2018 - 22:09.

    eine tolle Variation der klassischen Sauce Hollandaise. Habe sie mit einem Schuss Cocnac verfeinert und auch mal mit Orangensaft statt Zitronensaft.
    Ein super Rezept das 5 Sterne verdient.Danke.

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  • Sehr lecker. Hab noch mittelalten Gouda reingemixt...

    Verfasst von Dussel26 am 15. Mai 2018 - 06:18.

    Sehr lecker. Hab noch mittelalten Gouda reingemixt und das Ei weggelassen.

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  • Einfach, schnell und super lecker!

    Verfasst von thermotina am 13. Mai 2018 - 22:19.

    Einfach, schnell und super lecker!

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  • Einfach nur sehr gut!

    Verfasst von thermokessi am 13. Mai 2018 - 19:04.

    Einfach nur sehr gut!

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  • Schnell, einfach, lecker —> Super 😋 ...

    Verfasst von Küchenfee-Iris am 10. Mai 2018 - 21:02.

    Schnell, einfach, lecker —> Super 😋
    ich habe lediglich das Ei weggelassen und 1 Esslöffel Schmelzekäse und etwas Schnittlauch zum Schluss hinzugefügt:

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  • so einfach und so lecker - danke

    Verfasst von schmierkuchen am 10. Mai 2018 - 19:41.

    so einfach und so lecker - danke

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  • ich habe bisher immer ne helle Sosse zum Spargel...

    Verfasst von maysunflower am 10. Mai 2018 - 16:52.

    ich habe bisher immer ne helle Sosse zum Spargel genommen. Nun heute das Rezept gefunden und gleich ausprobiert, ich gebe gerne 5 Sterne, es hat uns wunderbar geschmeckt. Vielen Dank

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  • Sehr, sehr lecker! Nur zu empfehlen. Schnell...

    Verfasst von Xim5 am 8. Mai 2018 - 18:21.

    Sehr, sehr lecker! Nur zu empfehlen. Schnell zubereitet und es schmeckt allen 👍

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  • Sehr gute Alternative...

    Verfasst von Jogger am 6. Mai 2018 - 20:10.

    Sehr gute Alternative
    Ich habe die doppelte Menge gemacht und zusätzlich 150g Spargelwasser zugegeben.
    Hat uns zu Spargel sehr gut geschmeckt.

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  • Sehr gute Alternative...

    Verfasst von Jogger am 6. Mai 2018 - 20:08.

    Sehr gute Alternative
    Ich habe die doppelte Menge gemacht und zusätzlich 150g Spargelwasser zugegeben.
    Hat uns zu Spargel sehr gut geschmeckt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Zwar keine „echt Hollandaise“, aber mir...

    Verfasst von Aprilflower am 5. Mai 2018 - 18:43.

    Zwar keine „echt Hollandaise“, aber mir perönlich schmeckt diese hier besser!! Lol

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  • Uns hat die Soße super geschmeckt, gibt es...

    Verfasst von Mentzen2004 am 4. Mai 2018 - 20:31.

    Uns hat die Soße super geschmeckt, gibt es bestimmt wieder 😋

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  • Super leckere Sauce und herrlich einfach und...

    Verfasst von MaryPoppins1968 am 3. Mai 2018 - 10:49.

    Super leckere Sauce und herrlich einfach und schnell zu machen. Vielen Dank für das Rezept. Bei uns waren alle begeistert tmrc_emoticons.-)

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  • Super Rezept. Wird es jetzt öfter bei uns zu...

    Verfasst von Julyville am 30. April 2018 - 11:45.

    Super Rezept. Wird es jetzt öfter bei uns zu Spargel gebenSmile

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  • Sehr, sehr lecker! Wurde direkt gespeichert!

    Verfasst von Mamilu71 am 29. April 2018 - 19:36.

    Sehr, sehr lecker! Wurde direkt gespeichert!

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  • Ist einfach eine Mehlschwitze oder Béchamel auch...

    Verfasst von Therminonna am 27. April 2018 - 13:07.

    Ist einfach eine Mehlschwitze oder Béchamel auch Holländische Soße genannt.
    Hat absolut nichts mit einer Sauce Hollandaise zu tun.
    Hat meine Oma schon vor 100 Jahren so zubereitet.

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  • Meine Lieblingshollandaise!! Mache ich seit Jahren...

    Verfasst von gmwtm5 am 27. April 2018 - 12:20.

    Meine Lieblingshollandaise!! Mache ich seit Jahren zum Spargel, die ganze Familie liebt sie!! Danke für das Rezept!!Love

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  • Heute zum Spargel gegessen....

    Verfasst von Milchreisköchin am 26. April 2018 - 18:01.

    Heute zum Spargel gegessen.
    Schmeckte uns sehr gut.
    Mehl wurde auch reduziert und Senf zugegeben.
    Hälfte der Zeit auf 70 Grad, dann 100 Grad.
    Zum Schluss einige Sekunden auf Stufe 10 püriert.

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