Gazpacho mit Melonen-Minz-Topping (vegan) von JennyR. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Druckversion

[X]

Druckversion

Gazpacho mit Melonen-Minz-Topping (vegan)

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Rezeptvariation erstellen

Das koche ich heute

Zutaten

2 Liter

Gazpacho

3 Scheibe Toastbrot, (oder Zwieback)
1 Orange (Saft davon)
70 Gramm Gurke, halb geschält
2 Aprikosen
1 Paprika, rot
0,5 Paprika, gelb
1 Knoblauchzehe
1000 Gramm passierte Tomaten
50 Gramm Olivenöl
30 Gramm Weißweinessig
1 TL Salz, gestrichen
Wasser, kalt nach Bedarf
Salz, Chili, Ahornsirup, Orangensaft, (zum Abschmecken)

Topping

0,5 Gurke
0,5 Cantaloupe-Melone
0,5 Limette (Saft davon)
6 Minzblätter, Frisch
Salz
Chiliflocken

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6

2h 20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Appetithappen Vorspeise 1. Gang 2. Gang Einfach Natürlich Schnell Kreativ Preiswert Party Buffet Urlaub Geburtstag Picknick Vegetarisch Milchfrei Eifrei Laktosefrei Rohkost Brunch Mittagessen Abendessen Snack Sommer Suppe vegetarisches Gericht Gemüsegericht Spanisch

Zubereitung

Suppe zubereiten

Toastbrot in ausreichend Saft der Orange einweichen. Übrigen Saft zum Abschmecken aufbewahren.

Währenddessen die übrigen Zutaten vorbereiten (waschen, putzen).

Gurke, Aprikosen, Paprika, Knoblauch, passierte Tomaten, Öl, Essig und Salz in den Mixtopf geben. Eingeweichtes Brot dazugeben und 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Dann noch einmal 3 Min./Stufe 10 sehr fein und cremig pürieren.

Nach Belieben mit kaltem Wasser verdünnen und mit Salz, Chili, Ahornsirup und/oder dem restlichen Orangensaft abschmecken.

Gazpacho umfüllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Topping zubereiten

Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Melone entkernen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Minzblättchen sehr fein schneiden.
Alles mit dem Limettensaft mischen und mit Salz und Chili abschmecken.

Kühl stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Servieren

Suppe und Topping noch einmal abschmecken.

Suppe in Gläser oder Teller füllen und mit den Gurken-Minz-Würfeln toppen. Nach Belieben noch mit ein paar milden Chiliflocken bestreuen und/oder mit etwas Olivenöl beträufeln.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

Spülbürste Set
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Tipp

Das Rezept ergibt unverdünnt ca. 1,6 Liter Suppe.
Es reicht - leicht verdünnt - für ca. 20 kleine Vorspeisen-Portionen (s. Gläschen auf dem Bild).
Zum satt essen ca. für 4-6 große Teller.

Dazu passt knuspriges Brot, Grissini etc.

Die Suppe kann gut im Voraus vorbereitet werden und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Das Topping würde ich maximal einen halben Tag vorher zubereiten.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.