Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
55min
Portion/en
--
--
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Teig
- 1/2 Würfel Hefe
- 60 Gramm Butter
- 250 Gramm Milch
- 500 Gramm Mehl
- 1 geh. TL Salz
- 50 Gramm Zucker
Füllung
- 300 Gramm Haselnüsse, ganz
- 75 Gramm Milch
- 100 Gramm Aprikosenmarmelade
- 50 Gramm Zucker, kann auch weniger sein
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
Guss + Deko
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 50 Gramm Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
weiteres
- 1 Eigelb
- etwas Milch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Hefe und Butter in der Milch auflösen, bei 2 Min./37°C/Stufe 2. Falls die Butter noch nicht ganz aufgelöst ist, noch einmal 3 Sek./Stufe 4 durchmixen. Dann die restlichen Zutaten dazu und 2 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Backofen 2 Minuten auf 50°C heizen und ausschalten. Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken und in den lauwarmen Ofen stellen. Gehzeit mindestens 1 Stunde. - Die Haselnüsse mahlen, 10 Sek./Stufe 7 und umfüllen.
Alle Zutaten 2 Min./Stufe 4 verrühren. Es sollte eine zähere Konsistenz haben, damit es zwar streichbar ist, aber nicht zu sehr verläuft. Ggf. kann mit etwas Semmelbrösel angedickt werden.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das etwas größer als ein Backblech ist. Die Füllung darauf streichen. Die Ränder (ca. 1-2 cm) frei lassen. Dann von der kürzeren Seite her aufrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Der Zopf muss nun der Länge nach durchgeschnitten werden. Das geht am besten, wenn man das in zwei Teilen macht. Erst eine Hälfte durchschneiden und beide Stränge miteinander verwickeln, so dass die Füllung oben zu sehen ist. Dann die andere Hälfte durchschneiden und auch verwickeln. Es ist etwas schlecht zu beschreiben. Mutige können auch den ganzen Strang durchschneiden und in einem Durchgang verwickeln. - Den Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) vorheizen.
Den Zopf mit etwas verquirltem Eigelb (kann man noch mit etwas Milch verdünnen) bepinseln und ca. 30 - 35 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen. Den noch warmen Zopf mit 2 EL heißer Aprikosenmarmelade bestreichen.
Zum Schluss einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen (eher dicklicher) und mit einem Löffel über den Zopf Zuckerfäden laufen lassen.
Teig
Füllung
Backen und dekorieren
Tipp
Ich habe auch schon die Nüsse durch Mandeln ersetzt. War auch sehr lecker.
P.S.
Mein Rezept war am 27.11.2016 Rezept des Tages. Vielen Dank dafür
P.S.
Mein Rezept war am 27.11.2016 Rezept des Tages. Vielen Dank dafür
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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