Vegane Auszogne (Küchle, Kiachal, Krapfen)

Bearbeiten

Zubereitung

Zubereitung

1. Vorteig:

Gib die zerbröckelte Hefe, Milchersatz, Zucker und vegane Butter in den Topf und rühre alles auf Stufe 2 bei 37 Grad etwa 2 Minuten. Lass anschließend den Vorteig 2 Minuten in der Schüssel gehen.

2. Hefeteig:

Gib nun Mehl, Salz und Eiersatz zu dem Vorteig und knete alles 3 Minuten durch. Kurz vor Ende der Knetzeit kannst du noch Rosinen hinzufügen.

3. Aufteilen:

Nimm den Teig aus der Schüssel, zerteile ihn in etwa 16 Kugeln und lege diese mit Abstand auf ein bemehltes Backbrett. Nun decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass die Teilchen etwas 20 Minuten gehen bis sie doppelt so groß aufgegangen sind.

4. Öl erhitzen:

Gib das Öl in eine hohe Pfanne und erhitze es mit der Herdstufe 8 (9 ist bei meinem Herd die höchste Stufe!), schalte dann auf Stufe 7 zurück.

5. Formen und Backen:

Nimm nun jeweils nacheinander eine Kugel zwischen deine Finger und ziehe den Teig mit gleichzeitigem Drehen vorsichtig auseinander, so dass er am Rand wulstig und mittig ganz dünn ist und so die Form entsteht. Gib die Augezognen nun in das heiße Fett und backe beide Seiten goldgelb aus. Dabei wenden nicht vergessen! In der Pfanne haben 3 - 4 gleichzeitig Platz.

6. Fertigstellung:

Die gebackenen Auszognen mit einer Tropfkelle auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Brett geben und abtropfen lassen. Nun kannst du sie gleich oder besser noch kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

7. Tipp:

Die Auszognen schmecken sowohl warm als auch erkaltet lecker! Sie lassen sich gut einfrieren (ohne Puderzucker) und bei 50 Grad Umluft in etwa 10 Minuten auftauen. Danach bestreuen und noch warm verzehren.

Gutes Gelingen und guten Appetit