Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 50min
Gesamtzeit
2h 2min
Portion/en
6 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 18.12.2017
geändert: 18.12.2017
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Zutaten

Dinkel Burger Buns / Burgerbrötchen

  • 180 g Milch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 40 g Butter
  • 230 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 1 EL Milch
  • Sesam
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Zubereitung

  1. 1. Butter in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3min/37°C/Stufe 2 schmelzen und dann umfüllen.

    2. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 5min/37°C/Stufe 1 erwärmen

    3. Mehl, 1 Ei, Salz und die geschmolzene Butter in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 5min/ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. Danach in eine bemehlte große Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort 60min gehen lassen.

    4. Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und die einzelnen Teigstücke von außen nach innen arbeiten, dann herum drehen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Innenhandfläche etwas drehen. Die Teigoberfläche muss Spannung haben.
    Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und flach drücken.
    Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und 30 min gehen lassen.

    5. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    6. Nach der Gehzeit, das Ei mit 1El Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Nun mit Sesam bestreuen und dann auf mittlerer Schiene im Backofen 12 min backen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brötchen

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Dinkel Burger Buns / Burgerbrötchen
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