Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
3h 10min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 07.05.2016
geändert: 03.08.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Dinkelbrot mit Körnern

  • 350 g Dinkelkörner, ganz
  • 350 g Dunkelmehl 630
  • 1 Würfel Hefe
  • 550 g Wasser
  • 3 TL Salz
  • 30 g Balsamicoesseig
  • 100 g Körner nach Wahl, Sesam, Kürbiskern, Sonnenblumen, Leinsamen mischen
  • 1-2 TL Backmalz
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL Zucker
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. 1. Brotbackform mit Backpapier auslegen

    2. 200g Dinkelkörner in den Mixtopf 40 Sek./Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel schütten und dann 150g Dinkelkörner in den Mixtopf geben 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Nun die in der Schüssel zwischengelagerten gemahlen Dinkelkörner mit 350 g Dinkelmehl 630 in den Mixtopf hinzufügen.

    3. restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    4. den flüssigen Teig in die vorbereitete Form geben und in den auf 50 °C vorgeheizten Backofen stellen. 30 Minuten gehen lassen.

    5. Nun den Backofen auf 220 Grad stellen und das Brot 35 Min backen. Eine Tasse Wasser in die untere Pfanne geben.

    6. Brot herausnehmen und aus der Form kippen. Mit Wasser besprühen. Brot wieder in den Backofen geben (Nun mit der anderen Seite nach oben) Backofen auf 180°C stellen und noch einmal 35 min backen.

    7. Brot herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp

So kann die Backform mit Dauerbackpapier ausgelegt werden:

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Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch

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Dinkelbrot mit Körnern Doppelback
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