kleines Mischbrot mit fertigem Sauerteig von sahawe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

3h 30min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM7
TM6
TM5
TM31

von sahawe

published: 02.03.2026

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Zutaten

kleines Mischbrot mit fertigem Sauerteig

Teig

260 Gramm Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
0,5 Teelöffel Honig
1 Päckchen Sauerteig-Extrakt
200 Gramm Weizenmehl Type 550
50 Gramm Dinkelmehl Type 630
100 Gramm Dinkelmehl, Vollkorn
25 Gramm Backmalz
3 Esslöffel Gemischte Körner
1,5 Teelöffel Salz

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Zubereitung

Teig

1. Wasser, Honig und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 3 Min./37 °C/Stufe1 vermischen

2. Sauerteig dazugeben

3. Mehle, Salz und Körner vermischen, in den Mixtopf geben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten

4. Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

5. Nach einer Stunde den Teig mit nassen Fingern in der Schüssel ca. 4 mal falten, danach noch einmal abgedeckt 1 Stunde gehen lassen

6. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläsche geben, mit etwas Mehl bestäuben und noch einmal ca. 4 mal falten. Zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Auflaufform mit Deckel geben. Teig leicht bemehlen und mit scharfem Messer einschneiden.

7. Form in den kalten Backofen (nicht vorheizen) stellen (im unteren Drittel), bei 240 °C Ober-Unterhitze/50 Min.mit Deckel backen, dann noch 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.

8. aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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