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3-Korn-Kartoffel-Brot


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 200 g Drei-Korn-Flocken
  • 80 g Süßkartoffeln, (gegart)
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 100 g Weizenmehl, (Typ 550)
  • 40 g Hefe
  • 50 g Öl, (Rapsöl)
  • 250 g Wasser
  • 1/2 TL Zucker
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Kartoffeln garen.

    (500ml Wasser in den Mixtopf geben, 80g Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln im Gareinsatz im Mixtopf für 12 Min / Varoma / Stufe 1 garen)
  2. Drei-Korn-Flocken in den Mixtopf geben und für 25 (30) Sek / Stufe 4 (5) mahlen. Aus dem Mixtopf entnehmen und in einer Schüssel bereitstellen.
  3. Die Kartoffeln in den Mixtopf geben und für 25 Sek / Stufe 3 (3,5) pürieren.
  4. Zu den Kartoffeln das Dinkel-Vollkornmehl, Weizenmehl, Hefe, Öl, Wasser und den Zucker zugeben und 3 Min /  Modus „Teig kneten“kneten.

    Zeitgleich die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdopplet hat (nach ca. 1 Std).

    Währenddessen den Backofen auf 220 C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Das Brot für 45 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen, auf einem Küchengitter abkühlen lassen und erst nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, aber...

    Verfasst von miezekatzeessen am 20. April 2020 - 09:58.

    Normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, aber in diesem Fall war es mir wichtig... ich habe nämlich für das Brot mein in Corona-Zeiten einziges Päckchen Hefe dafür verwendet und war daher super enttäuscht, dass das Brot leider nichts geworden ist! tmrc_emoticons.-( es wurde viel zu trocken, obwohl ich es schon 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit aus dem Ofen genommen habe. Und es schmeckt leider auch sehr fad. In der Anleitung fehlt, was mit den gemahlenen Drei-Korn-Flocken geschieht und generell wäre es sinnvoller, diese zuerst zu mahlen, bevor man die Kartoffeln gart. In diesem Fall wäre der Mixtopf auf jeden Fall absolut trocken ohne weiteren Aufwand.

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