THERMOMIX ® REZEPT

1 Babka Brioche

Zubereitung

Babka Schoko-Hefezopf

Am Vorabend Teig herstellen:
(Teig kann auch am gleichen Tag zubereitet werden, dann 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen)

1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2. Mehl, Zucker, Salz und Eier hinzufügen und 8 Min./"Teigstufe" kneten.

3. Butter hinzufügen und nochmal 8 Min./"Teigstufe" kneten. Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag


Für die Füllung Butter, Schokolade und Zucker in den Mixtopf geben und 8 Min./60°C/Stufe 1 schmelzen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Rechteck von ca. 40x30 ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf die 2 Rechtecke verteilen, dabei die Ränder etwas frei lassen, anschließend ganz locker aufrollen. (Nicht zu fest sonst quillt die Schokolade raus)

Die Rollen in Frischhaltefolie einwickeln und für 10 Min. in den Gefrierschrank geben. (Damit der Teig sich gut schneiden lässt)

2 Kastenformen mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.

Rollen aus dem Gefrierschrank nehmen, der Länge nach mittig aufschneiden.

1. FALTVARIANTE


Je aus 2 Strängen mit der offenen Seite nach oben zu einen Zopf formen.

Anschließend die 2 Zöpfe in die vorbereitete Kastenformen geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 180°C vorheizen.
Babkas in den Backofen geben und ca. 35 Min. backen. Falls der Teig zu dunkel wird, die letztem Minuten mit Alufolie abdecken.

Backzeit kann je nach Backofen variieren.

Wer mag kann Zuckerguss zubereiten:
Zucker und Wasser in einen Topf geben, unter rühren köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist.

Die fertigen Babkas damit bepinseln.


2. FALTVARIANTE


Babka kann auch mit 4 Strängen rund geformt werden wie folgt:

Stränge überkreuzen.

4 rechte Stränge über 4 linke Stränge schlagen.

Dann 4 linke Stränge über 4 rechte Stränge schlagen. (Falls ein Strang zu kurz sein sollte, etwas in die Länge ziehen)

Enden unter den geformten Teig schieben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Babka darauf legen. Einen verstellbaren Tortenring um den Babka legen, etwas Luft lassen, da der Teig noch aufgeht. Abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Babka ca. 35 Min. backen. Falls der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Wer mag, kann den fertigen Babka mit Lasur bestreichen. (Lasur verhindert das austrocknen)