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Bauernbrot


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Zutaten

1 Stück

  • 750 g Bauernbrotmehl, Direkt vom Müller
  • 30 g Hefe, frisch
  • 420 g Wasser
  • 2 gestrichene Teelöffel Natursauerteig, getrocknet
  • 1 gestrichene Teelöffel Brotgewürz, Direkt vom Müller
  • 2 EL Joghurt
  • 2 gestrichene Teelöffel Salz
  • 1 EL Balsamico
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Joghurt in den Mixtopf geben, 2 min./ 37 grad / Stufe 2 erwärmen.

    Mehl, Salz, sauerteigpulver, Brotgewürz und Balsamico dazugeben.

    3-4 Min. Dough mode

    Danach im Topf an einem warmen Ort gehen lassen bis Teig ca. doppelte Größe erreicht hat.

    Teig dann auf bemehltem Brett nochmals kräftig von Hand durchkneten und in einer Brotform (gibt's auch in den Mühlen zu kaufen) abgedeckt nochmals 20 min. Gehen lassen. 

    Zwischenzeitlich Backofen auf 250 Grad / Ober- und unterhitze  vorheizen.  Eine (feuerfeste) mit Wasser befüllte Schüssel mit in den Backofen stellen.

    Brotlaib in Ofen schieben. Nach 15 Min. Die Temperatur auf 200 grad zurückdrehen und weitere 35-40 Min. backen.

     

    Tipp: ich nehme als Knetunterlage und Backunterlage eine Granitplatte zum Backen von Brot und Pizza

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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