Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Bauernbrot


1 Bauernbrot

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Bauernbrot

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

25 Scheibe/n

  • 250 g Dinkelkörner
  • 130 g Roggenkörner
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 500 g Wasser, lauwarm
  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 120 g Roggenmehl 1150
  • 10 g Speiseöl neutral
  • 20 g Zuckerrübensirup oder Honig
  • 15-20 g Salz
  • 75 g Natursauerteig von Seitenbacher
  • 1-2 Esslöffel Brotgewürz
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Modus „Teig kneten“200 g Dinkel in den Mixtopf geschlossen geben und 45 Sek/Stufe 10 mahlen, umfüllen.

    50 g Dinkel und 130 Roggen in den Mixtopf geschlossen und 45 Sek/Stufe 10 mahlen.

    Hefe, Zucker und Wasser hinzufügen und 1 Min/ Modus „Teig kneten“ kneten. Den Teig ca 30 Min im Mixtopf geschlossen gehen lassen, danach nochmal 15 Sek/ Modus „Teig kneten“ kneten.

    Restliche Zutaten hinzufügen, 20 Sek/Stufe 4 verrühren und dann 2 Min/ Modus „Teig kneten“ kneten. Teig im Mixtopf geschlossen ca 30 Minuten gehen lassen.

    Dann 30 Sek/Stufe 4 laufen lassen, damit sich der Teig vom Topfrand löst. Die Teigkugel dann in ein Garkörbchen (für 1000 - 1500 g) geben und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

    im vorgeheizten Backofen auf das heiße Backblech (mit Backpapier ausgelegt) stürzen und ca 10 Min bei 250°C, dann 50 Min bei 200°C fertig backen.

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Super Brotrezept!!!! Meine Family dachte, dass es...

    Verfasst von siwei am 28. Oktober 2019 - 18:33.

    Super Brotrezept!!!! Meine Family dachte, dass es ein Brot vom Bäcker sei Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hallo,...

    Verfasst von Christine1956 am 17. November 2017 - 11:24.

    Hallo,

    ich habe das Brot gestern Abend gebacken!
    Punkt 1: Die Menge hat sich im TM leider nicht vollkommen vermischt!
    Punkt 2: Gestern Abend frisch hat das Brot gut geschmeckt.
    Punkt 3: Heute schmeckt es mir leider nicht mehr so gut.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Das Brot schmeckt wie vom Bäcker. Sehr lecker....

    Verfasst von Ottilie 1970 am 25. September 2017 - 08:57.

    Das Brot schmeckt wie vom Bäcker. Sehr lecker. Von mir 5 Sterne.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ich habe das Brot heute zum 2. Mal gebacken, es...

    Verfasst von HR19153 am 10. April 2017 - 15:49.

    Ich habe das Brot heute zum 2. Mal gebacken, es wird Zeit, die Sterne zu vergeben. Natürlich 5*****
    Einfach nur super gut. Danke für das Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Dieses Brot ist wirklich super, tatsächlich...

    Verfasst von LiebesLieschen am 7. Februar 2017 - 18:20.

    Dieses Brot ist wirklich super, tatsächlich wie vom Bäcker, sowohl optisch als auch geschmacklich!! Kräftiger Geschmack mit krosser Kruste. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Schmeckt wirklich

    Verfasst von Elrebie am 17. Februar 2016 - 21:04.

    Schmeckt wirklich lecker!

    Allerdings ist es bei mir leider nicht so schön aufgegangen  tmrc_emoticons.~

    Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan....

    Cooking 9


    ... Immer hungrig.....


     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hervorragend! Wie vom Bäcker,

    Verfasst von no_meat_no_cry am 18. Januar 2016 - 09:09.

    Hervorragend! Wie vom Bäcker, nein, besser.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Gestern gebacken, heute

    Verfasst von keks78 am 10. Januar 2016 - 12:11.

    Gestern gebacken, heute angeschnitten und probiert. Wir sind total begeistert.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Das Brot schmeckt sehr gut. 

    Verfasst von Edeltraud12 am 8. Januar 2016 - 07:36.

    Das Brot schmeckt sehr gut. 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sehr leckeres, saftiges Brot

    Verfasst von Indusie am 7. Januar 2016 - 22:08.

    Sehr leckeres, saftiges Brot mit einer super Kruste  Cooking 7

    Von uns volle Sterne  tmrc_emoticons.D

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können