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Bauernkruste

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Das koche ich heute
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Zutaten

20 Scheibe/n

Bauernkruste

  • 350 Gramm Wasser
  • 15 Gramm frische Hefe
  • 20 Gramm Zuckerrübensirup, z. B. Goldsaft
  • 400 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 100 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 60 Gramm Roggenmehl, Type 1150
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Salz, fein
  • 1 TL Backmalz, enzymaktiv
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

    Leckeres Brot im Römertopf gebacken
  1. [color=#303030; font-family: 'Open Sans', Tahoma, Arial; font-size: 17px]Wasser und Hefe in den Closed lid geben, 3 Minuten / 37 °C / Stufe 1 auflösen.[/color]
  2. Zuckerrübensirup, Mehl, Öl, Salz und Backmalz 3 Minuten / Dough modeverkneten.
  3. Teig in einer gefetteten und bemehlten Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Teig zu einem Brotlaib falten und in eine gefettete bemehlte Backform (Römertopf oder ähnliches) geben. Mit Wasser bestreichen, einschneiden und mit Mehl bestreuen.
  5. Im Backofen bei 220 °C ca. 50 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

11

Tipp

Wer mag nimmt das Brot ca. 10 Minuten vor Backende aus dem Topf und backt es ohne fertig, dann bekommt das Brot eine schöne Kruste.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo 🙋 KOCH-NIXE Das Brot 🍞 Rezept von...

    Verfasst von Norbert-Georg Ulrich am 23. September 2017 - 17:41.

    Hallo 🙋 KOCH-NIXE Das Brot 🍞 Rezept von ihnen ist super. Die BAUERNKRUSTE
    kommt in meiner SAMMLUNG. Es ist mein Klassiker und werde es öfters backen. Vielen Dank für das Tolle Rezept, und die Fünf Sterne ✨ bekommt die BAUERNKRUSTE noch dazu. Viele Grüße von
    Norbert-Georg Ulrich!

    Viele Grüße
    Norbert-Georg Ulrich

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