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BIO Brummer, Buttermilch Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

BIO Brummer, Buttermilch Brot

  • 500 g Buttermilch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 400 g BIO Weizenvollkornmehl, es geht auch Dinkelmehl 630 oder oder...
  • 400 g BIO Weizenmehl 550
  • 2,5 TL Salz
  • 70 g Wasser, (Bier schmeckt bestimmt auch sehr gut)
  • 1 EL Balsamicoessig, (weiß oder braun)
  • 1 TL Backmalz, (gibt von Seitenbacher z.B. bei REWE)
  • 2 TL Sauerteigpulver
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  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

  1. 500 gr. Buttermilch, 1/2 Würfel Hefe und 1 Teelöffel Zucker (Rohrohrzucker) in den Closed lidgeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 auflösen.

    Die restlichen Zutaten dazu geben,

    400 gr. BIO Weizenvollkornmehl

    400 gr. BIO Weizenmehl 550

    2,5 Teel. Salz

    70 gr. Wasser

    1 EL Balsamicoessig (je nach dem was ihr da habt, dunkel oder weißtmrc_emoticons.;)

    1 Teel. Backmalz

    2 Teel. Sauerteigpulver, 5 Minuten/Dough mode/.



    Ihr könnt einen Römertopf nehmen, den Teig hinein und mit Deckel bei 230 Grad 60 Minuten backen lassen.

    Es geht auch ohne Topf, dann den Teig etwas formen, in den vorgeheizten Backofen bei 250 Grad für 10 Minuten und dann die Temperatur herunterstellen auf 220 Grad und dann weitere 50 Minuten backen lassen. Wenn ihr diese Variante wählt, stellt ihr am besten noch eine kleine Auflaufform unten in den Ofen, mit Wasser gefüllt.

    Bei beiden Möglichkeiten, den Teig oben etwas einschneiden, siehe Foto und mit etwas Mehl bestäuben.



    Super schnell gemacht!



    Guten Hunger!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker und saftig. Im gewässerten Römertopf...

    Verfasst von Zajana am 19. Juni 2018 - 17:39.

    Sehr lecker und saftig. Im gewässerten Römertopf gebacken.

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  • Habe das Brot heute gebacken, allerdings ohne...

    Verfasst von schneckenalarm am 20. März 2018 - 20:10.

    Habe das Brot heute gebacken, allerdings ohne Sauerteigpulver. Es ist etwas fest geworden. Liegt es daran?🤔🤔
    Ich denke es liegt an zu wenig Hefe. Werde das nächste Mal einen ganzen Würfel nehmen. Auch denke ich, dass der Teig etwas gehen muss, damit der Teig lockerer wird.Lecker ist auch, wenn man es was Mohn o.ä. dazu gibt.
    Trotzdem gibts für das Rezept drei ⭐️⭐️⭐️

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  • Ein super Rezept: mega knusprig und sehr lecker!...

    Verfasst von noa_star am 9. August 2017 - 13:05.

    Ein super Rezept: mega knusprig und sehr lecker! Werde nächstes Mal evtl. Sonnenblumenkerne dazugeben. Danke fürs Rezept!Smile

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  • Genial Kruumlste noch besser als vom Baumlcker...

    Verfasst von carioca54 am 23. April 2017 - 15:07.

    Genial! Krüste noch besser als vom Bäcker seinen Krüstenbrot.
    Wenn der Römertopf benutzt wird, muss er eingewässert werden?

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