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Brötchen mit Stempel


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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 275 g Wasser, eiskalt
  • 15 g Hefe
  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Backmalz
  • 5 g Salz
  • 10 g Butter
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

    Teig zubereiten
  1. Zuerst Wasser einwiegen und die Hefe hineinbröseln. Nun 500 g Mehl dazu geben und dan die weiteren Zutaten hinzufügen. 

    Jetzt 10 min Dough mode

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen und in 10 gleiche Teile abstechen. 

    Nun werden die Teile zu Kugeln geformt, auf die bemehlte Arbeitsplatte gelegt und 10 Minuten gehen lassen.

    Die Brötchen werden jetzt mit Speisestärke bestäubt und mit einem Apfelstecher gestempelt. Dabei den Apfelstecher recht tief eindrücken, jedoch nicht durchstechen. Die Brötchen mit der gestempelten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Nun müssen die Brötchen 30 Minuten gehen.

    Den Backofen auf 240 Grad Ober- Unterhitze vorheizen  

    Schließlich die Brötchen umdrehen und mit einer Sprühflasche mehrmals mit Wasser einsprühen. In den Ofen stellen und auch in den Ofen mehrmals Wasser sprühen. Den Ofen sofort verschließen und auf 200 Grad runter stellen.

    Backzeit zwischen 17 und 22 Minuten  (je nach Backofen) 

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

11

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Gute Idee mit dem

    Verfasst von Majarina am 8. Juni 2015 - 15:11.

    Gute Idee mit dem Apfelteiler  tmrc_emoticons.)  Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, wenn mein TM5 da ist.

    Liebe Grüße, Marina   Katzen mini bilder


     

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  • Wer kein Backmalz hat einfach

    Verfasst von Sprahorde am 31. Mai 2015 - 14:06.

    Wer kein Backmalz hat einfach 20 g Hefe nehmen und 5 g Zucker. 

    Backmalz kann man einfach selbst herstellen. Habe ein Rezept hier auf der Rezeptwelt Seite gefunden. 

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