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Brötchen mit Stempel

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 275 g Wasser, eiskalt
  • 15 g Hefe
  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Backmalz
  • 5 g Salz
  • 10 g Butter
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  • 6
    1h 18min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Teig zubereiten

  1. Zuerst Wasser einwiegen und die Hefe hineinbröseln. Nun 500 g Mehl dazu geben und dan die weiteren Zutaten hinzufügen. 

    Jetzt 10 min  Modus „Teig kneten“. 

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen und in 10 gleiche Teile abstechen. 

    Nun werden die Teile zu Kugeln geformt, auf die bemehlte Arbeitsplatte gelegt und 10 Minuten gehen lassen.

    Die Brötchen werden jetzt mit Speisestärke bestäubt und mit einem Apfelstecher gestempelt. Dabei den Apfelstecher recht tief eindrücken, jedoch nicht durchstechen. Die Brötchen mit der gestempelten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Nun müssen die Brötchen 30 Minuten gehen.

    Den Backofen auf 240 Grad Ober- Unterhitze vorheizen  

    Schließlich die Brötchen umdrehen und mit einer Sprühflasche mehrmals mit Wasser einsprühen. In den Ofen stellen und auch in den Ofen mehrmals Wasser sprühen. Den Ofen sofort verschließen und auf 200 Grad runter stellen.

    Backzeit zwischen 17 und 22 Minuten  (je nach Backofen) 

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Gute Idee mit dem

    Verfasst von Majarina am 8. Juni 2015 - 15:11.

    Gute Idee mit dem Apfelteiler  tmrc_emoticons.)  Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, wenn mein TM5 da ist.

    Liebe Grüße, Marina   Katzen mini bilder


     

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  • Wer kein Backmalz hat einfach

    Verfasst von Sprahorde am 31. Mai 2015 - 14:06.

    Wer kein Backmalz hat einfach 20 g Hefe nehmen und 5 g Zucker. 

    Backmalz kann man einfach selbst herstellen. Habe ein Rezept hier auf der Rezeptwelt Seite gefunden. 

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