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Brötchen (TM feat. Dampfbackofen)


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Zutaten

15 Stück

Brötchen (TM feat. Dampfbackofen)

  • 1000 Gramm Mehl Type 405
  • 0.6 Liter Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 20 Gramm Salz, grob
  • 50 Gramm zarte Haferflocken
  • 1 Esslöffel Ahornsirup, alternativ Honig
  • 1 etwas Mehl, zum Formen
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. Wasser, Hefe (zerbröckelt), Salz und Ahornsirup (alterntiv Honig) in den Mixtopf geschlossen geben
    2 Min./37/°C/Stufe 2 Linkslauferwärmen
  2. Haferflocken und Mehl hinzu geben Mixtopf geschlossen
    2Min./ Modus „Teig kneten“kneten, umfüllen und 30 Min. Im Dampfgarer gehen lassen (alternativ zugedeckt an einem warmen Ort).
  3. Backen
  4. Mit bemehlten Händen aus dem Teig 13-16 Brötchen formen (ca. 70-100g / Brötchen) und auf die vorbereiteten Backbleche setzen
    Im Dampfbackofen entsprechendes Brötchenprogramm wählen

    Alternativ:
    Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und eine Feuerfeste Schüssel gefüllt Wasser in den Backofen stellen
    Brötchen mit Wasser bestreichen, nochmals gehen lassenn und feuchte Brötchen ca. 20 Minuten backen (je nach Größe)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Brötchen abkühlen lassen und servieren

Optional können die Brötchen vor dem Backen mit diversen Körnern oder Amaranthpops bestreut werden (oder sofort in den Teig einarbeiten)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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