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Brötchen wie vom Bäcker


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Zutaten

10 Stück

Für den Teig

  • 300 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 250 g Dinkelmehl, Typ 1050 oder Typ 630
  • 250 g Weizenmehl, Typ 405
  • 2 TL Salz
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Für den Teig
  1. 1. Zuerst gibt man 300g Wasser und den 1/2 Würfel Hefe in den Closed lid  2 Min/37°/Stufe 2

     

    2. 250g Dinkelmehl, 250g Weizenmehl und 1/2 TL Salz in den Closed lid geben und 5 Min/Stufe Dough mode

     

    3. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.

     

    4. Dann den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitfläche geben und 10x zusammenfalten. Das zusammenfalten immer zur Mitte.

     

    5. Den Teig in 10 Stücke teilen und 10 Brötchen formen, in eine gefette Glasform oder einer backofenfeste Pfanne mit Deckel legen.

     

    6. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben und oben drauf einschneiden.

     

    7. Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen bei 240°/30 Minuten backen.

     

    8. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und die Brötchen weiter bis zur gewüschten Bräune backen. Fertig!

     

     

    Guten Appetit =)

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das tut mir leid.  Ich habe

    Verfasst von KatharinaInkeller am 26. Juni 2015 - 21:27.

    Das tut mir leid. 

    Ich habe jedoch immer sehr leckere innen weiche und außen Knusprige Brötchen.

    Ich wünsche dennoch ein schönes WE tmrc_emoticons.-)

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  • Habe dein Rezept gestern

    Verfasst von chrismueller693 am 26. Juni 2015 - 15:39.

    Habe dein Rezept gestern probiert ,muss sagen grauenhaft .Ausserdem ist die BAckzeit viel zu lange ,ausser man will Kohleklötze backen tmrc_emoticons.-(

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  • Vielen dank =) Ich habe das

    Verfasst von KatharinaInkeller am 24. Juni 2015 - 19:45.

    Vielen dank =)

    Ich habe das Rezept aus Youtube und direkt nachgemacht. Ich habe leider bisher nie Brötchen im TM gebacken die auch wirklich an die vom Bäcker ran kommen. Die schon =)

    Liebe Grüße =)

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  • Supe, dass ist doch das

    Verfasst von Flammengeist am 9. Juni 2015 - 11:21.

    Supe, dass ist doch das Rezept von Ikors Seite oder? Danke, jetzt kann ich es in meinem Rezeptbuch speichern! die Semmeln sind klasse.

    ich gebe noch einen Tl Backmalz hinzu....so lecker wie vom Bäcker! 

     

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