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Brötchen


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Zutaten

10 Stück

Brötchenteig

  • 250 g Wasser
  • 1/2 Hefewürfel
  • 250 g Dinkelmehl,630
  • 250 g Weizenmehl 405
  • 2 TL Salz
  • 6
    1h 55min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Brötchen
  1. Zuerst das Wasser und den 1/2 Hefewürfel in den Mixtopf geschlossen geben, dann 2 min./ 37° / Stufe 2 die Hefe auflösen.

    Als nächstes gebt ihr das ganze Mehl und das Salz dazu und knetet 5 min. auf  Modus „Teig kneten“.

    Den Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und 1 Std. ruhen lassen.

    Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 5 mal falten, zu einer Rolle formen und in 8 Teigstücke aufteilen.

    Zu Brötchen formen und in eine ausgefettete Form mit Deckel setzen.

    Brötchen längs einschneiden, mit Wasser besprühen und wer möchte noch bemehlen. Deckel auf die Form geben und in den kalten Ofen schieben.

    Jetzt auf 240° O/U-Hitze mittlere Schiene 25-30 min. abgedeckt backen, dann den Deckel entfernen und wer möchte weitere 5-10 min weiterbacken bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

    Fertige Brötchen aus Form nehmen und auf ein Kuchengitter geben auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Die Semmeln hab ich heute zum ersten Mal gemacht...

    Verfasst von R5aktiva am 3. März 2022 - 22:19.

    Die Semmeln hab ich heute zum ersten Mal gemacht und sie sind sehr sehr lecker, die mach ich bestimmt mal wieder.

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von BinusBo am 11. Mai 2021 - 10:02.



    sehen nicht ganz soo aus wie auf deinem Foto, aber sind doch sehr lecker. Mein erstes Brötchen was ich selber gemacht habe. Und ich kann es ❤️Empfehlen, da es schnell geht und sehr lecker ist..

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  • Ich habe inzwischen einige Rezepte für Brötchen...

    Verfasst von Sanne.esau am 4. Januar 2021 - 17:23.

    Ich habe inzwischen einige Rezepte für Brötchen ausprobiert, dieses finde ich am Besten! Tolle fluffige Brötchen mit krosser Kruste!

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  • Klasse Rezept vielen Dank. Schau mal hier habe ich...

    Verfasst von LowenManu am 28. September 2020 - 21:58.

    Klasse Rezept vielen Dank. Schau mal hier habe ich auch noch weitere leckere Brötchenrezepte zum Nachbacken gefunden:

    https://www.snapfrog.de/thermomix-rezepte/frische-broetchen-aus-dem-thermomix-gratis-rezepte

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  • Hallo,...

    Verfasst von Zitterspinne am 3. Juni 2020 - 14:17.

    Hallo,

    habe das Rezept jetzt zum 2. mal gemacht und bin begeistert vom Teig. Allerdings ist bei mir die Weiterverarbeitung anders. Ich backe die Brötchen auf dem Blech und falte den Teig nicht erst vor dem Verarbeiten sondern während des gehens alle 20 Minuten 2 mal. und ich lasse die Brötchen nochmal kurz gehen vor dem backen tmrc_emoticons.)

    Die Konsitenz des Teigs ist allerdings unschlagbar und das Ergebnis ist wirklich super!
    Danke!

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  • Gestern auf dein Rezept gestoßen, heute morgen...

    Verfasst von steffiintorp am 5. April 2020 - 13:41.

    Gestern auf dein Rezept gestoßen, heute morgen gemacht alle waren begeistert. Werden es jetzt öfters geben🙂

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  • Sehr lecker!...

    Verfasst von andifried am 30. Mai 2019 - 07:17.

    Sehr lecker!
    Ein klein wenig mehr Salz würde ich das nächste Mal nehmen.
    Ich hatte keine große Form mit Deckel, da hab ich 2 Backbleche genommen. Eines unten und eines als Deckel.
    Und für alle die abends den Teig machen wollen, ES KLAPPT!
    Vielen Dank für das Rezept.
    Smile

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  • Hallo!...

    Verfasst von LangeTanja am 29. April 2019 - 19:48.

    Hallo!
    ich habe auch schon viele Rezepte ausprobiert und höre bei diesem auf weil ich soeben die geilsten Brötchen gefunden habe!
    vielen Dank für das tolle Rezept!!!

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  • Kann man den Teig einen Abend vorher zubereiten...

    Verfasst von Carli2016 am 6. April 2019 - 15:54.

    Kann man den Teig einen Abend vorher zubereiten und ihn im Kühlschrank lagern?
    LG

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  • Dieses Rezept ist richtig super!😀Hab schon...

    Verfasst von Kirsche1970 am 31. Oktober 2018 - 13:11.

    Dieses Rezept ist richtig super!😀Hab schon viele Rezepte ausprobiert,aber dieses ist Spitze!👍Vielen Dank dafür!

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  • Sehr lecker und schnell gemacht. Ich nehme 150 g...

    Verfasst von Koch-Do am 22. September 2018 - 11:52.

    Sehr lecker und schnell gemacht. Ich nehme 150 g Dinkelmehl und 350 g vom anderen Mehl. Gibt es häufig sonntags. Danke, tolles Rezept! 👍 LG

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  • Thoula:Hallo Habe sie auch in einem Bräter...

    Verfasst von Felyie am 3. Juli 2018 - 11:02.

    Thoula:Hallo tmrc_emoticons.) Habe sie auch in einem Bräter gemacht und es ging einwandfrei

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  • Ich möchte diese Brötchen auch machen, habe...

    Verfasst von Thoula am 21. Juni 2018 - 21:15.

    Ich möchte diese Brötchen auch machen, habe keine so große Auflaufform mit Deckel.
    Geht es auch mit einem Bräter ?

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  • Ich habe die Brötchen gerade gebacken. Das...

    Verfasst von Gismo2012 am 26. Dezember 2017 - 14:16.

    Cooking 7 Ich habe die Brötchen gerade gebacken. Das Rezept ist echt super. Schmecken und sehen aus wie frisch vom Bäcker. Bin begeistert. LG

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  • Das hört sich prima an. In wieweit kann ich die...

    Verfasst von Stregaline am 29. September 2017 - 15:24.

    Das hört sich prima an. In wieweit kann ich die Brötchen am Vorabend vorbereiten? Für morgens doch ein ganz schöner Act. Smile

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  • Sehen toll aus muss ich auchmal machen danke...

    Verfasst von Podoline1809 am 2. September 2017 - 22:40.

    Sehen toll aus muss ich auchmal machen danke Cooking 4

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  • Ich habe die Broumltchen gerade zum ersten Mal...

    Verfasst von LauraWa am 1. Mai 2017 - 11:49.

    Ich habe die Brötchen gerade zum ersten Mal ausprobiert. Meine Frage habt ihr den Teig auch schon mal einen Abend vorher gemacht? Sonst dauert es nach dem Aufstehen solange, bis es Frühstück gibt. Falls ja habt ihr etwas an den Zutaten verändert?

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  • Waren super lecker u die perfekte Sonntag Abend...

    Verfasst von tasch08 am 24. April 2017 - 19:47.

    Waren super lecker u die perfekte Sonntag Abend Beschäftigung 😊
    Ich hab anstatt 250g Weizenmehl nur 150g genommen u 100g Linsenmehl. Gelingt auch 😋

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  • Das ist das beste Brötchenrezept aller...

    Verfasst von sk7478 am 29. März 2017 - 16:54.

    Das ist das beste Brötchenrezept aller Zeiten.
    Wir lieben sie

    Echt super lecker Smile

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  • Super! Ganz tolles Brötchen Rezept!

    Verfasst von Linabella am 5. November 2016 - 19:50.

    Super! Ganz tolles Brötchen Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super Brötchen. Ich habe sie

    Verfasst von Ylvimai am 30. April 2016 - 19:07.

    Super Brötchen. Ich habe sie schon öfters  gebacken und sie sind bisher immer  super geworden. 

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  • Der Teig ist erst super

    Verfasst von mentol am 15. März 2016 - 09:21.

    Der Teig ist erst super aufgegangen, leider nach 10 mal falten merkte ich, dass der Teig zu fest wurde. Das Ergebnis zum Schluß leider auch so. Der Teig ist kaum danach aufgegangen und die Brötchen sind zu klein und zu fest geworden. Kinder meckerten, knusprig aber hart tmrc_emoticons.;)

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  • Echt toll

    Verfasst von Lucyallein am 18. Januar 2016 - 17:36.

    Echt toll

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  • ...und wenn man keine

    Verfasst von TiMix am 3. Januar 2016 - 11:57.

    ...und wenn man keine geeignete Form mit Deckel hat? Mit Alupapier abdecken? Oder einfach nur so auf das Blech? Hat jemand Erfahrung?

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  • Sorry, hab die Sterne

    Verfasst von Musikcosmo27 am 30. November 2015 - 19:25.

    Sorry, hab die Sterne vergessen ....

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  • Hab die Brötchen heute

    Verfasst von Musikcosmo27 am 30. November 2015 - 19:24.

    Hab die Brötchen heute gebacken und bin begeistert. Sie sind sehr lecker. Tipp: mit der Peng-Schüssel von Tupper braucht es keine Stunde Wartezeit für den Teig. Es waren ca. 20 Minuten.

     

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  • Da gibt es nichts zu

    Verfasst von Petra 1969 am 21. Oktober 2015 - 13:54.

    Da gibt es nichts zu sagen...

    ...nur lecker tmrc_emoticons.-)

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  • Grade ausprobiert - pure

    Verfasst von TM1 am 8. Oktober 2015 - 23:12.

    Grade ausprobiert - pure Begeisterung!

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  • Hallo Beda2015, bekommst du,

    Verfasst von milaschnurzi am 1. Oktober 2015 - 20:26.

    Hallo Beda2015,

    bekommst du, da wo du wohnst, ganze Getreidekörner z.B. von Weizen oder Dinkel, wenn ja dann kannst du  dir im TM selbst dein Vollkornmehl mahlen. ( 200g Körner, 45 sec. Stufe 10)

    LG milaschnurzi

    Freunde sind wie Sterne. Du kannst sie nicht immer sehen, aber du weißt, sie sind immer für dich da !

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  • HI, ich lebe im Ausland und

    Verfasst von Beda2015 am 1. Oktober 2015 - 19:20.

    HI, ich lebe im Ausland und bekomme KEINE Dinkel-oder Vollkornmehle. Aber ich liebe Brötchen...Irgendeine Idee oder Tipp wie ich dennoch welche bekomme?LG Beda 2015

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  • Ich habe meinen Bräter

    Verfasst von Russel90 am 22. September 2015 - 22:52.

    Ich habe meinen Bräter genommen .

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker , ein Traum

    Verfasst von Russel90 am 22. September 2015 - 22:50.

    Super lecker , ein Traum tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo Nesthocker, ich nehme

    Verfasst von milaschnurzi am 8. September 2015 - 13:52.

    Hallo Nesthocker,

    ich nehme immer meine Stoneware die rechteckige O***hexe und decke sie mit meinem Stein ab.

    Geht aber bestimmt auch mit einer anderen Auflaufform oder Glasform mit Deckel.

    Liebe Grüße Milaschnurzi

    Freunde sind wie Sterne. Du kannst sie nicht immer sehen, aber du weißt, sie sind immer für dich da !

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  • Super lecker .... schmecken

    Verfasst von engel12002 am 7. September 2015 - 23:31.

    Super lecker tmrc_emoticons.-) .... schmecken prima tmrc_emoticons.)

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  • Hallo, welche Form nimmst du?

    Verfasst von Nesthocker am 7. September 2015 - 21:40.

    Hallo,

    welche Form nimmst du? Hab nur ovale mit Deckel.

    Viele Grüße Nesthocker 

     


     

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