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Burgerbuns / Brötchen oder Brioche


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Zutaten

8 Stück

Teig

  • 400 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 80 Gramm Mehl Type 405
  • 1 Stück Eier
  • 80 Gramm Butter, weich
  • 2 Teelöffel Salz, fein
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Trockenhefe, oder 20 Gramm frische
  • 200 Gramm Wasser, lauwarm
  • 3 Esslöffel Milch

zum Bestreichen

  • 1 Stück Eier
  • Sesam
  • 6
    2h 35min
    Zubereitung 2h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig
  1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf und 5 Min./Dough mode
    kneten.

    1 Std. im Mixtopf gehen lassen.

    Teig herausnehmen, nochmal kurz durchkneten und in 8 Teile je 100 bis 110 g aufteilen, zu Kugeln formen, am besten funktioniert es auf nicht bemehlter Arbeitsfläche aber mit mehligen Händen.

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flachdrücken.

    Ein Ei verquirlen, die Buns bestreichen und mit Sesam bestreuen.

    Anschließend im ausgeschalteten Backofen noch 1 Stunde gehen lassen.

    Dann eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen und auf 200°C stellen und 15 - 18 Min. backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Mit etwas mehr Zucker und nur einer Prise Salz werden es herrliche Brioch


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Poldi12 hat geschrieben:...

    Verfasst von Hugthecook am 31. Oktober 2018 - 10:10.

    Poldi12 hat geschrieben:
    kommt sonst keine Flüssigkeit mehr dazu ? Milch oder Wasser ?

    Vielen Dank für den Hinweis...🙈
    Ich habe es im Rezept geändert.
    Es kommen noch 200gr warmes Wasser und 3EL Milch dazu.

    Lieber reich und gesund als arm und krank! 

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  • kommt sonst keine Flüssigkeit mehr dazu ? Milch...

    Verfasst von Poldi12 am 30. Oktober 2018 - 07:54.

    kommt sonst keine Flüssigkeit mehr dazu ? Milch oder Wasser ?

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