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Chia-Roggen-Vollkornbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

  • 50 g Chia-Samen
  • 200 g Roggenvollkornmehl, oder Dinkelvollkorn
  • 150 g Roggenmehl, oder Dinkelmehl
  • 10 g Salz
  • 75 g Sauerteig, z.B. Seitenbacher flüssig
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 250 g Wasser
  • 1 EL Backmalz
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  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Chia-Roggenvollkornbrot

  1. Chia-Samen in 200 ml Wasser für 20 min. einweichen. Ab und an mal durchrühren, damit es keine Klumpen gibt.

     

    50 ml Wasser  und Hefe 2 min./37°C/Stufe 1.

     

    Mehl, Salz, Sauerteig, Backmalz und eingeweichte Chia-Samen dazugeben, dann 5 min/ Modus „Teig kneten“

     

    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche formen und in eine gefettete Form mit Deckel geben. Einschneiden und mit Wasser bestreichen. Mit Deckel für 45 min. gehen lassen.

     

    Brot bei  O/U-Hitze 240 °C für 50-60 min. backen.

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Brot ist ziemlich fest. Wer es nicht so fest mag, tauscht das VK-Mehl gegen normales.

Bei Dinkelmehl ca. 50 ml mehr Wasser nehmen.

 

Abgewandeltes Rezept von Chefkoch.de

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat gut geklappt und schmeckt

    Verfasst von SangjeDrolma am 23. Dezember 2015 - 11:30.

    Hat gut geklappt und schmeckt gut.Einfach zu machen. Mein ist ein weniger kompakter,als auf Deinem Bild. DANKE für  das Einstellen!

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