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Dinkel-Haferkornbrot á la Thermiküche

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 100 g Hafer
  • 2 Teelöffel Backmalz
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 TL Schabzigerklee, als Brotgewürz
  • 20 g Hefe
  • 550 g Wasser
  • 600 g Dinkelmehl, 630er
  • 75 g Leinsamen
  • etwas Öl
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  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Hafer in den Mixtopf geschlossen geben und 1min Stufe 10 schroten.2. Backmalz - Wasser zugeben und 3min 37 Grad Stufe 1 erwärmen.3. Dinkelmehl und Leinsamen zugeben und 5min Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. 1Std gehen lassen, 10x falten und zu einem Brotleib formen. bei 180 Grad 50min backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Eines meiner Lieblingsbrote. Ich backe es immer im...

    Verfasst von GJ5555 am 18. März 2022 - 11:58.

    Eines meiner Lieblingsbrote. Ich backe es immer im gusseisernen Topf mit Deckel bei 240 Grad für ca. 40-45 Minuten.

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