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Dinkelbrot - fluffig und leicht


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Zutaten

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Dinkelbrot - fluffig und leicht

  • 160 g Wasser
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 Würfel frische Hefe
  • 360 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 40 g Roggenmehl, Typ 1150
  • 90 g Buttermilch, 1% Fett
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Backmalz
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.







    Restliche Zutaten zugeben, alles 8 Min. / Teigstufe kneten.







    In eine Schüssel geben, mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.







    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Hilfe einer Teigkarte zehnmal wie einen zusammenfalten.







    Den Teig in den runden Zaubermeister geben, mit Mehl bestäuben und nach Wunsch einschneiden.







    Den Backofen auf 250° O/U - Hitze vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, den kleinen Zaubermeister in den Ofen geben, die Temperatur auf 230° reduzieren und 47 Minuten backen.







    Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten bis zu gewünschten Bräune und Knusprigkeit backen.







    Das Brot aus dem kleinen Zaubermeister nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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