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Dinkelbrot mit Körnern Doppelback

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Dinkelbrot mit Körnern

  • 350 g Dinkelkörner, ganz
  • 350 g Dunkelmehl 630
  • 1 Würfel Hefe
  • 550 g Wasser
  • 3 TL Salz
  • 30 g Balsamicoesseig
  • 100 g Körner nach Wahl, Sesam, Kürbiskern, Sonnenblumen, Leinsamen mischen
  • 1-2 TL Backmalz
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL Zucker
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  • 6
    3h 10min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Brotbackform mit Backpapier auslegen

    2. 200g Dinkelkörner in den Mixtopf 40 Sek./Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel schütten und dann 150g Dinkelkörner in den Mixtopf geben 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Nun die in der Schüssel zwischengelagerten gemahlen Dinkelkörner mit 350 g Dinkelmehl 630 in den Mixtopf hinzufügen.

    3. restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe Modus „Teig kneten“ kneten.

    4. den flüssigen Teig in die vorbereitete Form geben und in den auf 50 °C vorgeheizten Backofen stellen. 30 Minuten gehen lassen.

    5. Nun den Backofen auf 220 Grad stellen und das Brot 35 Min backen. Eine Tasse Wasser in die untere Pfanne geben.

    6. Brot herausnehmen und aus der Form kippen. Mit Wasser besprühen. Brot wieder in den Backofen geben (Nun mit der anderen Seite nach oben) Backofen auf 180°C stellen und noch einmal 35 min backen.

    7. Brot herausnehmen und abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

So kann die Backform mit Dauerbackpapier ausgelegt werden:

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • DAS ist mal ein super

    Verfasst von B. Mele am 15. August 2016 - 13:13.

    DAS ist mal ein super leckeres Brot! Gäbe es mehr Sterne, ich würde sie vergeben! tmrc_emoticons.)

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