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4
Zutaten
2 Stück
Brot
- 400 g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 160 g Buttermilch
- 200 g Roggenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 500 g Weizenmehl 405
- 2 EL Weizenkleie
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Carokaffee
- 3 Teelöffel Salz
- Sesamkörner, zum bestreuen
-
6
1h 35min
Zubereitung 55minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
-
9
5
Zubereitung
- Das Wasser, die Hefe und 160 g der Buttermilch in den Mixtopf geben
"Mixtopf geschlossen" und 3Min bei 37 Grad Stufe 2-3 rühren - dann:restl. Zutaten bis auf die restl. Buttermilch in Mixtopf einwiegen und "Mixtopf geschlossen" , 6 Min.
" Modus „Teig kneten“" bearbeiten.(Anfangs hat der TM etwas Mühe, aber er schafft es gut). Anschließend den Teig im warmen Topf 40 min. ruhen lassen, er schaut mit der Zeit oben raus, aber das muss so. - nach dem Gehen lassen den Teig auf die Arbeitsplatte geben und 2 gleichgroße Laibe formen, dabei möglichst wenig zusammendrücken. Aufs mit Backfolie oder ä. belegte Backblech geben , mit Buttermilch dick bestreichen und großzügig mit Sesamkörnern bestreuen.
Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen Schiene 40 Min. backen.
zuerst:
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenWivenhoe hat geschrieben:...
Verstehe ich da was falsch? Wasser, Hefe und 160 G Buttermilch ......
Danach alles dazu bis auf die restliche Buttermilch?
LG
Ja, genau so . Versuchs, es klappt gut.
sorry, es ist Dinkelvollkornmehl, danke für...
sorry, es ist Dinkelvollkornmehl, danke für den Hinweis, ist mir gar nicht aufgefallen
100 gr. vollkornmehl? Roggen, Weizen, Dinkel ?
100 gr. vollkornmehl? Roggen, Weizen, Dinkel ?
Buttermilch?...
Buttermilch?
Verstehe ich da was falsch? Wasser, Hefe und 160 G Buttermilch ......
Danach alles dazu bis auf die restliche Buttermilch?
LG