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Franzl's kleines Kümmelbrot


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Zutaten

1 Stück

Franzl's kleines Kümmelbrot

  • 20 Gramm Hefe, frisch
  • 220 Gramm Wasser
  • 1 Teelöffel Zuckerrübensirup
  • 300 Gramm Dinkelmehl, 630
  • 150 Gramm Roggenmehl, 1150
  • 2 gestrichene Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backmalz, alternativ Caro Kaffee
  • 1 Packung Sauerteig für 500g Mehl, z.B. von Seitenbacher
  • 10 Gramm dunklen Balsamico
  • 100 Gramm Naturjoghurt
  • 40 Gramm Kümmel, ganz
  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Hefe, Wasser und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.

    Nun die restlichen Zutaten in den Mixtopf füllen und 5 Min./Dough mode zu einem Teig verarbeiten.

    Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

    Backofen auf 240°C vorheizen.

    Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche mehrmals falten und zu einem Laib formen und in eine leicht bemehlte feuerfeste Form mit Deckel geben. Den Leib mit Mehl bestäuben oder mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.

    Nun für 1 Stunde (240°C) auf unterster Schiene (auf dem Rost) mit geschlossenem Deckel backen.

    Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ihr braucht eine feuerfeste Form mit Deckel. Ich habe den kleinen Zaubermeister von TPC benutzt.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • MaNeu: so ist es, die meisten Bäcker bieten es...

    Verfasst von Sille73 am 21. Mai 2019 - 11:06.

    MaNeu: so ist es, die meisten Bäcker bieten es leider nicht an. Freut mich das es dir schmeckt!

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  • Sehr lecker, habe 150g Roggen selbst gemahlen. ...

    Verfasst von MaNeu am 13. Mai 2019 - 15:47.

    Sehr lecker, habe 150g Roggen selbst gemahlen.
    Bei unseren Bäckern gibt es selten Kümmelbrot,
    jetzt wird es selbst gemacht Smile

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  • Pipiloas freut mich !Danke!!!

    Verfasst von Sille73 am 9. Mai 2019 - 17:57.

    Pipilotmrc_emoticons.Das freut mich !Danke!!!

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  • Sehr sehr lecker.

    Verfasst von Pipilo am 9. Mai 2019 - 16:46.

    Sehr sehr lecker. Smile

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