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Haferkruste


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 480 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 300 g Hafer
  • 200 g Weizenmehl, Typ 550
  • 200 g Roggenmehl, Typ 1150
  • 2 geh. TL Trockensauerteig
  • 2 gestr. TL Salz
  • 1 gestr. TL Honig
  • 1 gestr. TL Backmalz
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Hafer in den Closed lid geben und 30 sec / Stufe 10 mahlen. Umfüllen.

    Wasser und Hefe in den Closed lid geben und 3 min / 37°C / Stufe 1.

    Restlichen Zutaten hinzugeben und 5 min Dough mode zu einem Teig verarbeiten.

    Den Teig in eine Schüssel geben und 1 h gehen lassen.

    Teig leicht ölen und 10 x "falten" und zu einem Brotlaib formen. 

    Laib in einen Ultraschall oder gefetteten Römertopf legen, einschneiden und mit Mehl bestäuben.

    Topf mit Deckel auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen und ca. 60 min bei 240 °C Ober- und Unterhitze backen.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Je nach Ofen nochmal 10 min ohne Topf bis zur gewünschten Bräune backen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Perfekt ...

    Verfasst von mausebaer9694 am 20. März 2017 - 06:01.

    Perfekt Smile

    genau wie beschrieben!

    Mein Freund der  Mixingbowl closed

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  • Der Teig ist sehr feucht bin sehr gespannt auf...

    Verfasst von mausebaer9694 am 19. März 2017 - 10:49.

    Der Teig ist sehr feucht Puzzled bin sehr gespannt auf das Endprodukt Closed lid

    Mein Freund der  Mixingbowl closed

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  • Hallo,  habe das Brot

    Verfasst von fidibus09 am 10. Februar 2016 - 22:06.

    Hallo, 

    habe das Brot ausprobiert, da ich noch Hafer hatte . Es wurde genauso wie auf dem Foto - sehr schöne Kruste. Geschmacklich vorzüglich und schön locker. Werde ich sicher noch öfter backen. Das Rezept ist viel zu schade, dass es noch nicht entdeckt wurde. 

    Danke.

    Gerne 5 Sterne von mir. 

    Liebe Grüße

    Fidibus09

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