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Hanne's Vollkorn-Karottenbrot

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Stück

Teig

  • 100 g Karotten/Möhren, in Stücken
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 500 g Buttermilch
  • 20 g Wasser
  • 1 EL Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig o. Rübenkraut
  • 4 EL Balsamico, dunkel
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Hafer-oder Weizenkleie
  • 2 TL Salz
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Pulver
  • 1 TL Brotgewürz, nach Belieben
  • 1 EL Sauerteigpulver
  • 1 TL Gluten/Weizenkleber, nach Belieben
  • 1 TL Backmalz
  • 100 g Saaten nach Wahl
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Die Karotten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

    Hefe, Buttermilch, Wasser, Ahornsirup und Balsamico dazugeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 mischen.

    Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten/Knetstufe Kneten lassen (am Anfang mit Spatel mithelfen).

    Den Teig in eine gefettete Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen (er sollte sich sichtbar vergrößert haben).

    Danach in eine oder vier kleinere, leicht gefettete Kastenform füllen. Bemehlen, einschneiden und nochmal 30-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    Das Brot in den kalten Ofen schieben und dann bei 200-220 Grad O/U Hitze ca. 45 Minuten backen, kommt drauf an ob ihr 1 Laib oder 4 kleine backen möchtet.

    Immer mit Sichtkontakt arbeiten, evtl. abdecken. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr tolles und super

    Verfasst von dudada am 6. April 2016 - 20:49.

    Sehr tolles und super saftiges Brot!!!! 

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