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Hanne's Vollkorn-Karottenbrot


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Zutaten

4 Stück

Teig

  • 100 g Karotten/Möhren, in Stücken
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 500 g Buttermilch
  • 20 g Wasser
  • 1 EL Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig o. Rübenkraut
  • 4 EL Balsamico, dunkel
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Hafer-oder Weizenkleie
  • 2 TL Salz
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Pulver
  • 1 TL Brotgewürz, nach Belieben
  • 1 EL Sauerteigpulver
  • 1 TL Gluten/Weizenkleber, nach Belieben
  • 1 TL Backmalz
  • 100 g Saaten nach Wahl
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Die Karotten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

    Hefe, Buttermilch, Wasser, Ahornsirup und Balsamico dazugeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 mischen.

    Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten/Knetstufe Kneten lassen (am Anfang mit Spatel mithelfen).

    Den Teig in eine gefettete Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen (er sollte sich sichtbar vergrößert haben).

    Danach in eine oder vier kleinere, leicht gefettete Kastenform füllen. Bemehlen, einschneiden und nochmal 30-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    Das Brot in den kalten Ofen schieben und dann bei 200-220 Grad O/U Hitze ca. 45 Minuten backen, kommt drauf an ob ihr 1 Laib oder 4 kleine backen möchtet.

    Immer mit Sichtkontakt arbeiten, evtl. abdecken. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr tolles und super

    Verfasst von dudada am 6. April 2016 - 20:49.

    Sehr tolles und super saftiges Brot!!!! 

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