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Helle Brötchen


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Zutaten

12 Stück

  • 300 Gramm Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 600 Gramm Mehl Type 405 oder 550
  • 2 Teelöffel Brötchenbackhilfe
  • 50 Gramm Butter
  • 20 Gramm Öl
  • 1 gestrichener Esslöffel Salz, fein
  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker 2 min bei 37 Grad auf Stufe 1 Sanftrührstufe.
    Restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen und 3 min Modus „Teig kneten“kneten.
  2. Teig in 12 Teile teilen und dann aus den Teigstücken Brötchen schleifen.
  3. Die Brötchen 15 Min bei 50 Grad im Ofen gehen lassen.
  4. Ca. 30 Min backen bei 210 Grad (Sichtkontakt jeder Ofen backt anders!)
    Brötchen zu Beginn der Backzeit mit Wasser einsprühen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Brötchen in Körner drücken oder auch mit Käse überbacken.
Über die Nacht die Brötchen in den Kühlschrank, dann hat man am nächsten Morgen mehr Zeit. Dann aber bitte nur 1/2 Würfel Hefe.
Das Rezept ist von meinem Thermomixrepräsetanten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • pb100: Es kommt ein Würfel Hefe hinein und Öl...

    Verfasst von Maju67 am 21. April 2018 - 22:37.

    pb100: Es kommt ein Würfel Hefe hinein und Öl und Butter ist richtig.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo, die Brötchenbachhilfe kann man auch...

    Verfasst von Maju67 am 21. April 2018 - 22:36.

    Hallo, die Brötchenbachhilfe kann man auch weglassen. Sie lässt Brötchen besser aufgehen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wieviel Hefe kommt rein ? Und Butter und Öl ist...

    Verfasst von pb100 am 21. April 2018 - 11:35.

    Wieviel Hefe kommt rein ? Und Butter und Öl ist das richtig so? Bitte mal ergänzen.

    In der Küche rumwerkeln OHNE Mixingbowl closed ??? für mich unvorstellbar !!!

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  • Hallo, was ist Brötchenbackhilfe oder was kann...

    Verfasst von Doerte Sch. am 21. April 2018 - 10:34.

    Hallo, was ist Brötchenbackhilfe oder was kann ich stattdessen nehmen?
    Danke und lieben Gruß

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