Kastenbrot von Batzlerin. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kastenbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Kastenbrot

200 Gramm Weizenkörner
100 Gramm Roggenkörner
200 Gramm Dinkelmehl Type 630
0,5 Würfel Hefe, frisch
100 Gramm Körner, z.B. Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen ...
2 Teelöffel Salz, fein
1 Esslöffel Essig
430 Gramm Wasser

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6

1h 0min

Zubereitung 5min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Deutsch

Zubereitung

Weizen- und Roggenkörner in den TM geben und bei Stufe 10 40 Sekunden mahlen. Danach alle weiteren Zutaten zufügen und mit der Teigfunktion 3 Minuten kneten.

In der Zwischenzeit Kastenform am Boden mit Haferflocken (grob) oder anderen Samen oder Körnern ausstreuen.

Teig in die Form füllen. Mit feuchtem Spatel Oberfläche glätten.

In den Dampfgarer stellen und mit Automatik Programm Roggenmischbrot backen.

Ohne Gehzeit !!!

OFENEINSTELLUNG;

Kombination Dampf und Heissluft:
1. 210°C 50% Feuchte 5 Minuten
2. 190-210°C (je nach Bräunung) 0% Feuchte 50 Minuten

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Hab es leider noch nicht mit konventioneller Backmethode ausprobiert, aber ich denke das müsste auch klappen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.