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Kastenweißbrot


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Zutaten

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Zutaten Hefeteig:

  • 250 g Milch
  • 1 Würfel Hefe, oder 2 Beutel Trockenhefe
  • 40 g Butter
  • 600 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Schmand oder Creme Fraiche
  • 20 g brauner Zucker
  • 25 g Mohn, (optional)
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung Teig:
  1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geschlossen füllen und ohne Messbecher 3 1/2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
    Dann Mehl, Salz und Schmand oder Creme fraiche (optional den Mohn) zufügen und 3 1/2 Minuten auf  Modus „Teig kneten“ kneten.
    Teig im Mixtopf geschlossen lassen, Mixdopfdeckel mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ohne Messbecher ruhen lassen. Dann nochmal kurz 30 Sekunden auf  Modus „Teig kneten“ kneten. Den Teig in eine Silikonkastenform 30 x 15 cm geben (wer keine Silikonkastenform hat nimmt eine gefettete Kastenform), mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. bei 40°C im Backofen) erneut 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Brot für 30 - 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 15-20 Minuten das Brot im Ofen mit Alufolie abdecken, da es sonst zu dunkel wird.
    Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter kalt werden lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Erklärung warum kein Messbecher auf den Thermomixdeckel soll:
Die Hefe muß atmen können.
In Alufolie eingewickelt hält sich das Brot mehrere Tage.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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