Klassische Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen von Sueno_Se. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Klassische Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

12 Stück

Klassische Kaisersemmeln

150 Gramm Milch, (1.5%)
150 Gramm Wasser
1 Teelöffel Butter
1/2 Würfel frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
500 Gramm Weizenmehl, Type 405
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Roggenmehl

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6

1h 20min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Österreichisch Deutsch

Zubereitung

Milch, Wasser, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

Zucker, Weizenmehl und Salz hinzugeben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig kneten.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Vom Teig nun 12 Portionen à 60-70 g abnehmen und zu runden Brötchen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt erneut 40 Minuten gehen lassen.

Etwas vom Gemisch (1 EL Speisestärke mit 1 EL Roggenmehl vermengt) über die Brötchen streuen und mit einem Brötchenstempel eindrücken. Alternativ mit einem scharfen Messer einschneiden.

Mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

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Tipp

TOPPING-TIPP:
Die Brötchen könnt Ihr vor dem Backen nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.