Knusprige Weizenbrötchen von Janjanet. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Druckversion

[X]

Druckversion

Knusprige Weizenbrötchen

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Rezeptvariation erstellen

Das koche ich heute

Zutaten

8 Portion/en

Knusprige Weizenbrötchen

320 Gramm Wasser, kalt
10 Gramm Salz
4 Gramm Hefe
500 Gramm Weizenmehl Type 550
20 Gramm Butter

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6

9h 5min

Zubereitung 8h 45min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch Frühstück Brunch Abendessen Snack Buffet Geburtstag Picknick Grillen

Zubereitung

Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2 verrühren.

Weizenmehl und Butter hinzugeben und 10 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.

Teig herausnehmen, drei - vier Mal falten und dann für 8 Stunden in einer leicht gefetteten Schüssel abgedeckt bei ca. 18°C gehen lassen. Durch das Falten werden die Brötchen herrlich "bäckerfluffig".

Teig aus der Schüssel nehmen, mit etwas Mehl noch 3 Mal falten und wiegen (auf Waage stellen)

Menge durch acht gleich große Stückchen teilen. (Waage benutzen)

Einzelne Stücke "ziehen" (ringsherum die Ränder nach innen falten) und auf Arbeitsplatte in Kugeln rollen. Danach auf ein Backblech legen (Backpapier benutzen)

0,5 Stunden abgedeckt stehen lassen. (Ideal wären 25°C, bei knapp über 20°C geht's aber auch)

Ein Backblech mit Wasser füllen, in den Backofen stellen und Backofen auf 250°C vorheizen. Das Wasser wird den erforderlichen Dampf erzeugen.

Brötchen mit scharfem Messer einschneiden und nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Brötchen mit Wassersprühflasche einsprühen und in den Backofen schieben (mittlere Position). 20 Minuten backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

Spülbürste Set
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.